麻薯芋泥软欧

作者： 夏槿墨

为了消耗昨天做雪媚娘多出来的麻薯，最近大爱芋泥，心血来潮试了一下，结合了其他厨友的方子，成品还不错，不过与其说软欧倒是更像日式软面包，写出来给自己作个记录

用料

• 软欧面包粉 250克
• 盐 4克
• 糖 15g
• 酵母 5克
• 水 160克
• 老面 60克
• 黄油 20克
• 馅料
• 麻薯 195克
• 芋泥 适量

麻薯芋泥软欧的做法步骤

步骤 1

把除黄油以外的原料加入厨师机，揉到扩展加入黄油，直到揉出手套膜

步骤 2

取出放入温暖湿润的地方进行一次发酵，直到面团成为原来的2倍大

步骤 3

取出分成三份，排气，大约15min，然后用擀面杖擀开，叠加麻薯和芋泥，卷起，尽量紧一点，两头和接合处捏紧

步骤 4

放入烤箱进行二次发酵，大约到两倍大，取出割花纹，烤箱180°C预热

步骤 5

放入中层，180°C，20分钟，根据烤箱性能不同时间自行调整

麻薯芋泥软欧的小贴士

水可以根据面粉的吸水性不同，酌情增减 我图方便买的软欧面包粉，如果没有就按照高筋粉200全麦粉50来 老面是按照浮小笙的可可软欧包里的配比制作的，加不加随意 身在没有暖气且下雪的南方，酵母多用了，正常都是2.5-3克

菜谱创建时间：2018-01-27 19:22:28