原味戚风蛋糕

作者： jjjjjyin

用料

• *蛋白霜*
• 蛋白 3｜4个
• 细砂糖 50｜67克
• 盐 1.2｜1.6克
• 白醋 几滴
• *蛋黄糊*
• 牛奶 46｜61克
• 玉米油 24｜32克
• 低粉 54｜72克
• 玉米淀粉 6｜8克
• 蛋黄 3｜4个
• *奶油*
• 淡奶油 250克
• 糖 20克
• 草莓 10-15个

原味戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油混合搅匀，筛入面粉和玉米淀粉，之字形搅拌到无干粉。逐个加入蛋黄，之字形搅拌成细腻的糊。

步骤 2

蛋白加入糖，盐，白醋，开厨师机9档打发到能拉出大弯钩，不要打太干。

步骤 3

刮刀取一小半蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌均匀，再倒回蛋白霜的盆里切拌均匀。倒入模具。进烤箱前震几下。

步骤 4

放烤箱倒数第二层 ⭐️长方形不粘模具 🥚3颗蛋：290F烤55分钟 🥚4颗蛋：310F烤50分钟 ⭐️6'*3'圆形铝模具 🥚3颗蛋：310F盖锡纸烤50分钟，拿掉锡纸再烤10分钟 提前3分钟关火，烤好后先把烤箱门开个缝，继续放15-20分钟再拿出，避免回缩。或：出烤箱先震几下，然后倒扣在网架上放凉再脱模。也可以稍微晾一下就放进冰箱冷却。

步骤 5

涂奶油的话，250克奶油，搭配8%的糖，可以抹6寸两层夹心。夹心和抹面的奶油打得稀一点，裱花的奶油打硬一点。

步骤 6

夹心的两层先抹一层奶油，放上切片的草莓，再抹一层奶油。表面抹好后摆上草莓，最后筛一层糖粉。

菜谱创建时间：2021-12-30 10:08:37