辣炒苦瓜（苦瓜不苦都是骗人的，我不想骗人，但是这个苦，能接受！你爱上吃苦瓜别怪我！）

作者： 屠yoyo

我爸爸总是买苦瓜吃。我印象中，大人的味觉都跟我们不一样！他总说，你尝一下，不苦，再后来，剩苦瓜不苦，我尝了，苦死了！一盘苦瓜我爸爸一个人就能搞定！后来，我试试炒苦瓜，总不能等爸爸老了还喊他来给我做饭吧！如果不好吃，大不了就是浪费一条苦瓜，以后就不买了！还好，没浪费！

用料

• 苦瓜 2根
• 五花肉 五片十片都可以
• 蒜头🧄 4-5瓣
• 尖椒（干红辣椒） 随便几个，能吃辣的就多给点
• 盐 3克（不用计较，给多了不要紧）
• 胡椒 拇指盖这么多
• 味精 拇指盖这么多
• 生抽 1勺
• 老抽 0.2勺（意思就是只给一点点）

辣炒苦瓜（苦瓜不苦都是骗人的，我不想骗人，但是这个苦，能接受！你爱上吃苦瓜别怪我！）的做法步骤

步骤 1

这个浅绿的苦瓜比深绿色苦瓜好吃一点点，其实我觉得没差，反正腌过都一样

步骤 2

对切剐芯

步骤 3

去芯切片

步骤 4

切片

步骤 5

加盐，这种小勺子，加三勺，加一勺就翻动一下，此次盐已经用光，后面不要再加盐了！

步骤 6

来回多翻动一下，均匀沾上盐，然后放个15分钟，可以放更长时间，也可以去做点别的事再回来处理苦瓜

步骤 7

在上纱布之前，可以用水冲洗一次，所以盐给多了也没事。再用纱布包上挤水，没纱布，直接上手挤也可以。挤好了可以尝一点点看看咸不咸，太咸就再冲一次水，再挤干！我包纱布前直接冲了两次水，开始挤！

步骤 8

挤好就这样的！

步骤 9

蒜头随便切切

步骤 10

干辣椒剪成小段

步骤 11

锅里加一点油，开始煎五花肉

步骤 12

煎成焦香的，加入蒜和辣椒，炒香

步骤 13

加入苦瓜

步骤 14

加胡椒、味精、生抽（一小勺，加多了咸）、老抽一点点，上个色

步骤 15

锅端起来翻几下，翻炒几下！佐料炒均匀，就能出锅了！

步骤 16

成品！

辣炒苦瓜（苦瓜不苦都是骗人的，我不想骗人，但是这个苦，能接受！你爱上吃苦瓜别怪我！）的小贴士

腌的时候给盐，后面加佐料的时候不给盐，咸淡用酱油调整. 实话，苦还是苦，但是只有一点点苦，辣味十足！就不那么苦了！

菜谱创建时间：2021-12-30 09:54:48