牛肉馅饼

作者： 范范的幸福厨房

此方子大约可以做12个馅饼

用料

• 饼皮：
• 中筋面粉 350克
• 温水 200-210克（不同面粉吸水性不一样，自己调整）
• 无味植物油 10克
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 牛肉馅：
• 牛里脊/牛肉糜 350克
• 洋葱 1/4颗（约80克）
• 大葱 半根（约100克）
• 生姜 3片（约20克）
• 豆瓣酱（六月香） 1勺（约15克）
• 盐 3克
• 花椒粉 1茶匙（约2克，可根据喜好调整）
• 鸡蛋 1颗
• 料酒 15克
• 植物油 25克（如果没有花椒粉，此处可以用花椒油代替，二选一）

牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

先放入350克面粉，再加入200克70度以上的温水（稍微烫手）、10克油，揉面键设置2分钟揉面； 面揉好后取出，密封好放一边饧着；

步骤 2

牛里脊肉、大葱、生姜、洋葱切块，一起入锅，8秒/速度6打碎； ※如果用牛肉糜，只需要将大葱、生姜、洋葱4秒/速度5切碎，再加入牛肉糜；

步骤 3

打好后用刮刀棒将锅壁的刮至锅底；

步骤 4

放入一颗鸡蛋和调味料，设置30秒/反转速度2拌匀；

步骤 5

将面团分成12等分，取一个面团擀薄，面团比较软，擀的时候要撒一些手粉哦； 包入馅，收好口，尽量不要包进空气哦； ※会捏包子的，就像包包子那样收口，不会捏包子的，把口收紧不要漏汁就行😄

步骤 6

包好后，用手按扁；

步骤 7

再来一张正面；

步骤 8

平底锅放油，小火煎至两面金黄即可享用； ※一次吃不完的煎饼可以生的放入容器，直接冷冻保存，想吃的时候直接煎一个✌

牛肉馅饼的小贴士

如果做成发面的饼应该也很好吃，用180克冷水代替温水，再加入4克干酵母，其他不变；

菜谱创建时间：2021-12-30 09:23:58