用APP打开

莎布蕾杏仁小曲奇

2.0万人浏览 2835人收藏 58人做过
APP中查看更多做法
作者: 金粒籽
金粒籽
它还有个名字叫钻石饼干, 看似坚硬的外表, 其实一口酥到骨子里, 哈哈... 做法也是超级简单的...

用料

莎布蕾杏仁小曲奇的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材准备; 黄油提前软化,夏天室温很快就可以变软,冬天可以借助烤箱低温、微波炉、吹风机、暖气片;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把盐和糖粉倒入软化的黄油里,搅拌均匀;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器搅拌1分钟左右,不需要打太发了;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛进去,再把杏仁粉倒进去,搅拌成团;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割成小份,稍微揉揉,特别是冬天室温比较低的时候,黄油会凝固的比较快,面团也硬的比较快,太硬了整形时容易散;但千万不要因此去加液体,不然口感就不会那么酥,不要怀疑是粉太多了,无非就是黄油软硬的问题; 随便揉随便搓,不用担心起筋,面团揉软和了才好整形,反之如果是夏天的话,就不宜揉太久,手温会让面团变得黏黏糊糊的,太黏的话可以冷藏一会儿再整形;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成圆柱形,直径2.5厘米左右;如果你的冰箱够大的话,可以整个面团一起搓,我比较喜欢分小份,好控制整条的形状;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外面裹一圈白砂糖;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包油纸,再用刮板隔着油纸往里面刮一刮,这样可以让形状更饱满,更圆;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果你家里有废旧纸筒的话,可以塞进去,这样可以让它的底部保持一个弧度不变; 硅油纸、锡纸、保鲜膜......很多纸筒都能用;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放冰箱冷藏40-60分钟,夏天时间长,冬天时间短,如果不小心冻太硬的话,可以提前拿出来回温,不然切的时候会散;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切块,厚度在2厘米左右,如果切的时候容易散,说明冻的太硬了,可以回温后再切;

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀的摆在烤盘里;

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚切好的时候可能面团还是有一点硬,我们等它回温变软后再按半颗杏仁进去,不然会开裂的; 如果你着急的话,可以放烤箱160度烤3-5分钟软化下,再拿出来按杏仁;

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放中层,烤箱比较大的可以放中上层,上下管160度烘烤25-30分钟; 最后8-10分钟可以把热风循环打开吹吹,上色更均匀;

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一口一个,酥到骨子里;

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有空试试?

莎布蕾杏仁小曲奇的小贴士

1、面团可以随便揉随便搓,不用担心起筋,面团揉软和了才好整形,特别是冬天室温比较低的时候,黄油会凝固的比较快,面团也硬的比较快,太硬了整形时容易散,但千万不要因此去加液体,不然口感就不会那么酥,不要怀疑是粉太多了,无非就是黄油软硬的问题;反之如果是夏天的话,就不宜揉太久,手温会让面团变得黏黏糊糊的,太黏的话可以冷藏一会儿再整形; 2、如果你家里有废旧纸筒的话,可以把整形好的面团塞进去,这样可以让它的底部保持一个弧度不变;硅油纸、锡纸、保鲜膜......很多纸筒都能用; 3、刚切好的时候可能面团还是有一点硬,我们等它回温变软后再按半颗杏仁进去,不然会开裂的;如果你着急的话,可以放烤箱160度烤3-5分钟软化下,再拿出来按杏仁; 4、冷却后的曲奇及时密封,保质期在15-20天不等。

菜谱创建时间:2021-12-30 08:51:23
换个做法
还有234种做法,这就去看 >>