干锅肥肠

作者： 60036003

用料

• 肥肠 克
• 干辣椒 个

干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

1. 干辣椒去籽，切段。一把花椒备用 2.姜片，蒜块备用 3.半个洋葱切片备用 4. 肥肠用盐+白醋(面粉+盐)洗干净，翻面去油。

步骤 2

肥肠先冒水定型 锅中放葱，姜，八角，草果，香叶，桂皮，白蔻，花椒，生抽酱油，老抽，料酒卤上40分钟捞出切片

步骤 3

起油锅，普通炒菜2-3倍油量，下肥肠中火慢慢煸炒。大概5分钟几面焦黄以后+郫县豆瓣酱炒出红油。 再加切好的葱姜盘和辣椒花椒盘一起翻炒 沿着锅边加料酒以防糊锅，再炒一分钟

步骤 4

下洋葱片翻炒，加少许生抽，糖继续翻炒。 起锅之前放盐，味精出锅。

菜谱创建时间：2021-12-30 06:34:58