向日葵泡芙花束

作者： 巧厨烘焙

#家庭烘焙尚巧厨# 数量：1束（10朵）

用料

• #泡芙
• 牛奶 65克
• 细砂糖 2克
• 黄油 18克
• 低筋粉 25克
• 鸡蛋液 50-55克
• #酥皮
• 黄油 32克
• 糖粉 16克
• 低筋粉 38克
• 可可粉 2克
• #曲奇
• 无盐黄油 120克
• 淡奶油 83克
• 糖粉 60克
• 低筋面粉 162克
• 芒果粉 8克
• #巧克力甘纳许
• 牛奶巧克力液 100克
• 淡奶油 100克
• #装饰
• 糖粉 若干
• 牛奶巧克力液 适量
• 饼干棒 若干
• 鲜向日葵 若干

向日葵泡芙花束的做法步骤

步骤 1

泡芙体： 锅中加入牛奶、糖和黄油，煮至沸腾关火

步骤 2

加入过筛的低筋粉快速拌匀，降至手温。

步骤 3

分次加入鸡蛋液拌匀，至呈现倒三角状态。

步骤 4

酥皮： 黄油软化，加入糖粉拌匀。

步骤 5

筛入低筋粉和可可粉拌匀，揉成团后擀平，冷冻后刻圈。

步骤 6

曲奇： 黄油软化加糖粉，搅打均匀顺滑。

步骤 7

分次加入淡奶油拌匀。

步骤 8

加入过筛的低筋粉和芒果粉拌匀，装入放有十齿花嘴的裱花袋。

步骤 9

在饼干烤垫上挤出一圈花瓣形状。

步骤 10

中心位置挤上泡芙，放上酥皮。

步骤 11

上火170度，下火160度中层烘烤25-30分钟。

步骤 12

巧克力甘纳许： 牛奶巧克力液中加入常温淡奶油拌匀，泡芙底部戳洞，挤入甘纳许。

步骤 13

装饰： 饼干棒浇上一圈牛奶巧克力液，沾在泡芙曲奇背面。 泡芙表面，用牛奶巧克力液挤出线条。 用包装纸包装起来，变成一束花，加入几支新鲜向日葵。

菜谱创建时间：2021-12-29 10:11:18