酱油鸡

作者： 阿若若

简单粗暴的香😂

用料

• 鸡 半只
• 生抽 半碗
• 老抽 小半勺
• 红糖 一块
• 冰糖 3小粒
• 姜 适量
• 小葱 一把
• 红葱头 2个
• 料酒 半勺

酱油鸡的做法步骤

步骤 1

腌鸡：几片姜，几颗葱，小半勺老抽上色，一勺半生抽，一点盐，和鸡肉一起按摩，皮朝下腌制2小时。

步骤 2

碗汁：半碗生抽，一小块红糖碎，3粒小小的冰糖，半勺料酒，一点点盐，一点清水。

步骤 3

电高压锅无水焗功能（或其他什么功能都行，25分钟皮脆肉香韧，35分钟肉更软烂），锅底几滴油，铺一层姜片，一层红葱头片（切片），一层小葱（略长的段），放上腌好的鸡（皮朝上），倒入碗汁。开始烹饪。

步骤 4

不管味道咋样，煮的过程中闻起来是真香啊😂 煮好把鸡皮朝下搁碗里泡10分钟。然后转到锅里，去掉葱姜中大火收汁。期间保持用勺淋汁到鸡皮上，看颜色OK了就行。 取出晾凉开吃。手撕或切块都行。 剩下的汁稍微收干一点，可以拿来蘸汁。 好吃！易做！不出错！香！

酱油鸡的小贴士

红糖我买的是分装好的小块。不是小块的话，按照日常冲一杯红糖水的量即可。块状红糖切碎（好红糖起沙很容易切，不好切的弄碎点提前用调料汁化一下）。煮一下都化了，所以不必太在意，在锅里能被碗汁浸过就行。 冰糖是为了增加口感的，每粒半个指甲盖大小就行。不放可能也没区别。 这个糖的分量，不算特别甜，个人觉得蛮好。肯定不齁。 用的童子鸡，嫩一些。 不是电压力锅的话，用电饭煲，炒菜锅也OK。电饭锅正常煮饭功能就行。炒锅15-20分钟就差不多熟了。用筷子捅一下腿这样肉厚的地方，能扎进去就可以了。 腌制时间其实都可以，毕竟最后有浇汁的过程。腌过夜的话，盐的用量记得稍微少一点。不腌就多按摩几分钟。

菜谱创建时间：2021-12-29 09:46:43