招牌杂菇炒嫩牛肉

作者： 010小辣椒

这道菜真的一口封神！最开始来源于小众日料店老板做的小炒杂菇，很简单地复刻出来了。后来遇上了香菜拌牛肉，再后来看了中餐厅林大厨的牛肉煲……咱就说色香味俱全，它哪样都具备呀！而且这次我把做法简化了

用料

• 牛肉 200克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 食用油 10克
• 玉米淀粉 5克
• 沙茶酱 半勺
• 椒 1个
• 杏鲍菇 1个
• 香菇 2朵
• 香菜 3根
• 黄油 1小块

招牌杂菇炒嫩牛肉的做法步骤

步骤 1

嫩牛肉切薄片（最好用潮汕牛肉火锅店的嫩牛肉）加入沙茶酱蚝油酱油淀粉拌匀，最后加点食用油锁住水份，腌制十分钟

步骤 2

杏鲍菇切成条状，香菇切片

步骤 3

椒滚刀切小块，香菜切段备用

步骤 4

锅热转小火下一小块黄油，完全融合后，放入杏鲍菇和香菇中火煎至发软出水，需要多翻炒几下，注意火候宁小勿大。炒好之后装盘备用

步骤 5

热锅下油下牛肉翻炒至牛肉变色，加入杂菇和椒，翻炒几下，最后加入香菜即可

招牌杂菇炒嫩牛肉的小贴士

1.黄油煎菇这一步不能换成普通食物油，也不能在煎的过程中加水，不然味道都不对的。黄油可以买那种一小块一粒那种，我买了一排放冰箱里慢慢吃，只为这道菜服务哈哈 2.沙茶酱我认为也必须要有的 3.腌制牛肉放了很多调料了，所以我没有另外加盐，按照方子试过之后觉得有需要加盐的可以调整

菜谱创建时间：2021-12-29 00:05:31