吃了忘不了【香煎带鱼干 】妈妈的味道

作者： 老蒋Susan

温州人都很爱吃的带鱼干，是我妈妈亲自晾晒的，是腌制后晾晒两三天的带鱼干，不是晒很干的那种鱼干，恰到好处的风干带鱼。煎好的带鱼干既不像普通鱼干那么干硬，又比新鲜带鱼吃着肉质更紧实也更香。

用料

• 姜 5片
• 料酒 适量
• 蒜头（切片） 2个
• 白糖 1克
• 带鱼干 1条（大的半条）

吃了忘不了【香煎带鱼干 】妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

妈妈亲手做的带鱼干，放在楼顶晾晒，妈妈拍的视频，有点晃，但于她而言已经很棒了。 一份菜品是否好吃，首先取决于选用好的食材。选用上好的带鱼，我没称过，目测2斤左右大小的带鱼，一面开花刀，并用适量盐腌制后晾晒2-3天。

步骤 2

我是直接吃现成的，收到妈妈寄来的包裹。

步骤 3

带鱼干的干度适中。

步骤 4

做法： 1、带鱼干切段，用姜片，蒜片，适量料酒和一丢丢糖腌制去腥，注意不用加盐了，带鱼干本身就是咸的； 2、平底锅倒入少量油烧热，放入带鱼干，连同姜片蒜片一并放入，注意油烧热后开小火慢煎，蒜片煎出香味后夹掉，否则会焦黑。带鱼干两面煎，反复翻面，煎至两面焦黄上色，出锅前洒上葱段焖一分钟即可出锅。

吃了忘不了【香煎带鱼干 】妈妈的味道的小贴士

一定要用小火煎，否则很容易煎焦。

菜谱创建时间：2021-12-28 23:02:09