鱼造型花样馒头

作者： 荣荣-尚品

第一次做菜谱，有点啰嗦，有点业余，有什么不明白的留言，希望大家不要吐槽才好啊！嘿嘿😁，一个人赶订单边做边拍照，有点忙了，照片不太清晰，也没重拍，望见谅。

用料

• 面粉 300克
• 水 140克
• 酵母 4克
• 黑豆 两个
• 蔓越莓干或者大枣 一个

鱼造型花样馒头的做法步骤

步骤 1

面粉用普通面粉就可以

步骤 2

酵母放在温水中，大约38度，静置五分钟，像图上那样有泡沫，说明酵母被激活了，如果没有，说明搅拌过度，或是酵母失效，或者温度不够或太高，也有可能时间太短。其实只要不是温度太烫，没有产生泡沫一样有发面效果的。

步骤 3

活成面团，面团按照我的水面比例会比平常蒸馒头稍硬点，因为要做造型，太软不好处理。用保险膜封一下发酵到两倍大就可以。

步骤 4

发好的面团，充满气泡。

步骤 5

揉面…这是我刚开始揉的样子，至少一百下，嘿嘿，有三个好处，一面中空气会揉出来，表面光滑，二，面会越来越白的，三，面揉出劲来，馒头更好吃。

步骤 6

先用手搓成这样子，尽量整得长一点，因为发酵之后会变胖

步骤 7

在弄长点，然后用手掌压出尾巴

步骤 8

压扁

步骤 9

我是用刀被压的尾巴造型

步骤 10

鱼头和鱼脊，用剪刀剪的嘴巴，然后塞了点蔓越莓干，黑豆为眼，用裱花嘴压的眼眶，大家可以就地取材，自由发挥的。造型要弄得尽量立体点，给后面发酵留出变形空间。

步骤 11

用小勺子压出鱼鳞

步骤 12

做三个鱼鳍，一个背鳍~大的，两个腹鳍，应该是这样叫的吧。嘿嘿，大家明白就行。

步骤 13

先不开火温水锅里摆好，二次发酵一会，冬天20分钟夏天十分钟，之后开火水开后25分钟就好了。看自己做的大小看时间，如果小时间短点就好。

步骤 14

多按了个步骤，不会删了，就再来张图吧，这个图里的鱼，就是整形时身体整的太短了点，所以看起来胖胖的。正所谓，闰月前送鱼蟾，爸妈健康到永远！我菜谱里还有一个馒头蟾的做法，大家随意。😉

鱼造型花样馒头的小贴士

1. 我这里用的两次发酵的方法。还可以为了节约时间用一次发酵法。 2 .无论那种方法，做造型馒头关键还是揉面到位，其次把握好发酵状态。 3. 发酵时间不要按部就班，因为受温度湿度天气等因素会有所影响。

菜谱创建时间：2017-07-25 21:45:45