超绵润方形奶酪蛋糕

作者： 橙孩子

天冷了，想吃点能量甜点， 奶酪蛋糕再合适不过了。 这次用8寸方模做， 分成方方正正的9块， 印上可爱的KT， 有颜值，有内涵，有木有呀~ 热冲一壶热腾腾的红茶， 吃着绵润入口即化的蛋糕， 寒冷顿时被暖化到无影无踪~~

用料

• 奶油奶酪 250克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 68克
• 鸡蛋 6个
• 黄油 60克

超绵润方形奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪+黄油，切块，微波中高火2分钟软化。

步骤 2

用打蛋器搅打顺滑。

步骤 3

+蛋黄拌匀，+牛奶拌匀。因为我不想等奶酪自然降温，直接先加冷藏的牛奶降温了，所以蛋黄是后下的，但不影响效果。

步骤 4

筛入面粉拌匀。

步骤 5

蛋白+糖打发至湿性。

步骤 6

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 7

再与余下的蛋白霜翻拌均匀。

步骤 8

模具垫油纸，倒入面糊，放入大烤盘，大烤盘中加入温水约2公分高。

步骤 9

风炉140度水浴70分钟，关火后焖30分钟。如是上下火模式，建议用150度。各家烤箱脾性不同，温度时间仅供参考。

步骤 10

取出即可脱油纸。

步骤 11

稍凉几分钟，铬铁模在炉火上烧1-2分钟即可印图案了。

步骤 12

切块热食或冷藏后食用均可，风味各异。

菜谱创建时间：2021-12-28 17:09:30