至珍鲜虾堡

作者： 颜小厨的餐桌

今日份的美食治愈，自制至珍鲜虾堡，蓬松的面包，弹牙的炸虾饼，醇厚的蛋黄酱搭配清爽的生菜，吃完没有烦恼！ 更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活

用料

• 4寸汉堡胚 1个
• 30-40虎虾 10只
• 鸡蛋 1个
• 番茄 2片
• 生菜 片
• 黄面包糠 20
• 色拉油 300克
• 黄油 5克
• 玉米淀粉 10克
• 沙拉酱 勺
• 泰式甜辣酱 1勺
• 芝士片 1片
• 白胡椒粉 1克

至珍鲜虾堡的做法步骤

步骤 1

30-40型号虎虾解冻，带头的重量大概是150克左右，其它型号的虎虾参照重量准备，洗净生菜沥干，准备好其它材料。

步骤 2

虎虾去头，开背去虾线，用厨房纸擦干水分

步骤 3

菜板上的虾仁按照上图准备，6只虾剁泥，3只虾切成5-7毫米的丁，留2只整虾仁备用。

步骤 4

剁泥

步骤 5

分别切好完毕的虾仁

步骤 6

先把虾丁+虾泥混合，加入2克淀粉，把鸡蛋加一点盐打散，此步骤加3分之1鸡蛋液，加白胡椒粉。

步骤 7

用刮刀混合，搅打均匀

步骤 8

用虾泥混合物包住2颗虾仁

步骤 9

像包子一样包住，压扁

步骤 10

放在有剩下蛋液的盘子里，轻轻蘸取一点蛋液

步骤 11

再蘸一层玉米淀粉，最后蘸一层黄面包糠

步骤 12

双面蘸满面包糠后，整型，此时可以根据喜欢整成圆的或者长方形

步骤 13

热油，油温五成熟的时候，放入虾饼炸，小火，双面各一分钟

步骤 14

捞起沥干油分，凉透

步骤 15

平时冷冻的解冻汉堡胚，解冻后烤箱180度，复烤5分钟

步骤 16

一个汉堡胚从底部2公分处，用锯齿刀切开

步骤 17

平地锅烧热，小火融化一块黄油，把切开的汉堡胚吸干黄油，小火烘烤，本步骤步骤15可以2选1操作，同时操作，汉堡会更好吃。

步骤 18

把刚才炸虾饼的油滤出豆腐渣，重新烧热至5层熟，把虾饼双面一共复炸1分钟，捞出铺在厨房纸上沥干油。

步骤 19

取出汉堡胚底座，抹一层香甜蛋黄沙拉酱，也可以抹你喜欢的任何沙拉酱。

步骤 20

铺上生菜叶

步骤 21

再铺上超大的虾饼，淋上一层泰式甜辣酱

步骤 22

铺上芝士片和番茄片

步骤 23

汉堡盖上继续抹一层沙拉酱，盖上

步骤 24

这样一搭配，简直是天花板级别的超级至珍鲜虾堡

步骤 25

蓬松的面包，弹牙的炸虾饼，醇厚的沙拉酱搭配清爽的生菜

步骤 26

今日份的美食治愈，至珍鲜虾堡😆，吃了没烦恼！

菜谱创建时间：2021-12-28 15:16:28