拇指生煎(三鲜)

作者： 我很家常

今天做一版半烫面的迷你生煎包，简单快手不发面。小小的拇指生煎包，就是樱桃小口，也能一口一个😋 一人份…

用料

• 中筋面粉 50+40克
• 凉水 25克
• 沸水 40～45克
• 虾仁 80克
• 干香菇 6～7朵
• 鸡蛋 1 个
• 生抽 3克
• 盐 1.5～2克
• 姜粉 随意
• 白胡椒粉 随意
• 熟黑芝麻 随意
• 小香葱 随意

拇指生煎(三鲜)的做法步骤

步骤 1

面粉分50克和40克分别放在两个容器里。

步骤 2

50克面粉+25克凉水，揉成团。

步骤 3

40克面粉+40克沸水，用筷子搅成团，再揉几下。 🌹这个水量仅供参考，因为面粉吸水率不同，会有差别，建议先放40克沸水，搅，觉得不够再加点儿，别一下加多了哈。

步骤 4

两个面团。

步骤 5

揉到一起，揉匀。盖好醒面。

步骤 6

不粘锅加入适量油，中火加热。

步骤 7

打入一个鸡蛋。

步骤 8

用木筷子一直搅，一直搅…

步骤 9

搅成碎碎的鸡蛋块儿，关火晾凉备用。

步骤 10

虾仁去虾线洗干净，用刀拍扁，再剁一剁。

步骤 11

干蘑菇需提前泡发(泡好的香菇大约40克)，洗净。切成小丁，再剁一剁。

步骤 12

虾仁、鸡蛋、香菇放在一起，加入生抽、盐、白胡椒粉、姜粉拌均匀。

步骤 13

面团拿出来再揉一揉，揪成小剂子，每个8克左右。包成小小的包子。

步骤 14

边包边放入不粘锅。 这个锅刚炒过鸡蛋，也不必刷洗，直接码上包子即可。如果油太少，可适当再加一些。

步骤 15

开中火加热。我用的马克西姆圣诞限量款不粘锅，不但好用不粘而且颜值爆棚，做饭都心情愉悦。

步骤 16

盖上盖子，大约2～3分钟。

步骤 17

看一下，包子底微微焦黄了，就加入半小碗水。盖上盖子继续煎几分钟。 🌹火力要注意随时调节，不是发面的，中间可随意开盖观察包子底，以焦黄为最佳。

步骤 18

看一下水基本上干了，就打开盖子煎。

步骤 19

同时撒上一些熟黑芝麻和小葱花儿(今天没有小葱，没放)，继续煎至水干。

步骤 20

翻过来用筷子敲敲包子底，脆脆的，就可以出锅了。 🌹煎第一锅大约用8～9分钟。如果做的多，第二锅用时会少2～3分钟。

步骤 21

看看这焦黄的底，又脆又香。

步骤 22

馅料特别鲜香！

步骤 23

小小的包子，一口一个。

拇指生煎(三鲜)的小贴士

🌹姜粉、白胡椒粉这些因为太轻了，没法称重，就自己掂量着加吧，别加太多了，会抢了鲜味。

菜谱创建时间：2021-12-27 19:24:10