蒜香软法包

作者： K大大Keno

首次尝试的蒜香软法包，虽然花了两天的时间，过程耗时也比较长，但味道真的是太好了，强推喜欢蒜香味的宝宝们！因为第一次做自己也没有把握，所以中间的过程没有拍照，但是成品确实是好吃极了！

用料

• 老面部分 以下是8个的用量
• 高筋面粉 50克
• 温水（40度以下） 32克
• 干酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 140克
• 干酵母 2.5克
• 盐 2.5克
• 奶粉 8克
• 糖 25克
• 黄油 25克
• 蒜香黄油
• 黄油 60克
• 盐（根据自己口味） 1.2克
• 蒜蓉 24克
• 欧芹碎 1克

蒜香软法包的做法步骤

步骤 1

首先制作老面： 将干酵母融于温水，加入高筋粉，揉到看不见干粉即可。盖保鲜膜，醒发2小时以上（冷藏一夜）

步骤 2

主面团部分：全部干性材料搅匀，加入牛奶，再加前一天的老面，揉到看不见干粉即可。盖上湿布冷藏1小时。 取出，揉至面团光滑，放入软化的黄油，揉至粗膜状态。放置温暖的地方室温发酵至2倍大。 发酵完后，按压排气，分成8个（70-80g/个），面团分别滚圆。盖布松弛20分钟。 拍扁卷成圆滚滚的橄榄型（无需擀面棒，略微留有空气），整形完成后，放入烤箱发酵至2倍大。

步骤 3

面团发酵时制作蒜香黄油部分： 黄油软化搅匀，加入盐+蒜蓉+欧芹碎，拌匀，放入裱花袋 此处黄油也可以用有盐的，盐根据自己的口味调节

步骤 4

面包发酵好后，撒些些高筋粉在表面（装饰用，也可以不撒），从中间隔开（可以割的深一点），挤入蒜香黄油 烤箱上火210度，下火180度，预热烤箱 中下层烘烤，10-15分钟（烤至表面上色） 出炉！满屋子的蒜香味儿，趁热吃表面会脆脆的，面包体里面是极其柔软的，超香！

菜谱创建时间：2021-12-27 16:52:16