零厨艺❗经典甜品🍰提拉米苏

作者： sunny小厨娘

🍰应该没有人会拒绝这样一款甜品吧❗ 店里卖很贵~自己做的不仅味道好，还健康~关键是便宜❗❗😃 这个配方是我试过很多方子中最好吃的 虽然不是网上那种食材很少就能做出来的 但复杂总归有复杂的道理 这个做法做出来是真的好吃❗ 甜品控们做好了来交作业吧~ 我的方子是一个6寸蛋糕模具 手指饼干你们可以买，也可以自己做 手指饼干做法 https://www.xiachufang.com/recipe/106640836/

用料

• 手指饼干 适量
• 咖啡酒 100ml
• 白砂糖 70克
• 水 60克
• 蛋黄 3个
• 吉利丁片 2片（10克）
• 马斯卡彭芝士 250克
• 淡奶油 120克
• 可可粉 适量
• 糖粉 适量

零厨艺❗经典甜品🍰提拉米苏的做法步骤

步骤 1

先把吉利丁片放在冰水里泡软

步骤 2

白砂糖70克加到水里，中小火慢煮

步骤 3

三颗蛋黄直接用打蛋器打发至发白

步骤 4

低落后纹路慢慢消失，像这样的浓稠度

步骤 5

这个时候糖水也煮沸腾了，关火

步骤 6

顺着碗边倒入打发的蛋黄中，边倒边打

步骤 7

吉利丁片隔热水融化，然后加入到蛋黄糊中搅拌均匀

步骤 8

这个时候把常温下的马斯卡彭芝士用打蛋器搅打顺滑，不需要过度搅打

步骤 9

将一半蛋黄糊倒入芝士糊中，搅拌均匀

步骤 10

再将剩余的蛋黄糊倒入芝士糊中搅拌均匀，放一旁备用（如果冬季温度较低，可以将这一步的糊糊隔热水放着，是不是搅拌一下以免凝固）

步骤 11

淡奶油直接打至五成发，我这个稍微有点稠了，你们打的比我这个再稀一点，打至低落的奶油有纹路但很快能消失的状态

步骤 12

将奶油和芝士糊倒一起搅拌均匀，我这个是已经有点凝固了，看上去有点稠，冬天你们记得坐热水哈~

步骤 13

将手指饼干在咖啡酒里滚一圈，放入六寸模具中

步骤 14

底部铺满一层

步骤 15

倒一层芝士糊没过手指饼干，然后再一层饼干一层糊，以此类推，总共是三层饼干，三层糊 ⚠️⚠️最上面一层糊可以先保留，先将前面的放冰箱冷藏凝固一点点，再拿出来把最后一层糊倒进去，这样饼干不会飘起来（不要问我怎么知道的😭😭）

步骤 16

冰箱冷藏4小时，取出后可以用热毛巾在模具周边捂一下，比较容易脱模 脱模后表面撒可可粉，用糖粉做装饰，也可以不装饰哈~

零厨艺❗经典甜品🍰提拉米苏的小贴士

夏天不需要坐热水，冬天天气冷，做的过程中芝士糊容易凝固，需要坐热水搅拌~ 最后一层芝士糊可以等前面的凝固了最后再倒入~这样饼干不会飘起来

菜谱创建时间：2021-12-27 15:40:26