醉卤大闸蟹（熟醉）

作者： 纯圆皇后本尊

2021的大闸蟹吃着很水不够鲜香，除了盐焗，再做个醉卤，简单方便，提前一天准备好，家宴大菜，切开瞬间引爆开场气氛！

用料

• 大闸蟹 6只
• 宝鼎天鱼醉卤 1瓶
• 宝鼎天鱼糟卤 2袋
• 香叶 3片
• 小茴香 1小把
• 桂皮 1块
• 花椒 10粒
• 八角 1个
• 丁香 1粒
• 纯净水 适量
• 姜 6片

醉卤大闸蟹（熟醉）的做法步骤

步骤 1

选肥肥的大闸蟹，公母均可

步骤 2

大闸蟹洗净，蒸箱15分钟蒸熟，整齐的码进无水无油的保鲜盒

步骤 3

整齐划一

步骤 4

卤水用两种，都是宝鼎天鱼的，这是醉卤500ml一瓶

步骤 5

这是糟卤300ml一袋，用两袋

步骤 6

其他香料煮料水，用200ml左右的纯净水煮上煮香料5分钟，关火焖15分钟，然后过滤，与糟卤醉卤混合，入大闸蟹保鲜盒，基本没过大闸蟹即可

步骤 7

用保鲜膜覆盖料水与大闸蟹，尽量排干净空气，这样更有助于大闸蟹均匀入味

步骤 8

然后再覆盖一层保鲜膜，之后盖上盖子，入冰箱6小时以上就可以啦！

步骤 9

取出大闸蟹，擦干料水，一分为二

步骤 10

母的，这横斜面美不美？

步骤 11

公的，这黄这膏靓不靓？

步骤 12

6只一满盘，开整吧！

醉卤大闸蟹（熟醉）的小贴士

1.大闸蟹一定挑肥美的，捏腿，不软的就够肥 2.放足醉卤与糟卤，盐就不用再加了，如果腌制时间短可以加点盐，腌制时间长可以减糟卤分类或是加水稀释。 3.腌制最长不要超过3天，会变质 4.尽量一次吃完

菜谱创建时间：2021-12-27 15:27:30