夏巴塔

作者： 5t5

4个量

用料

• 波兰种
• T65 65克
• 水 65克
• 干酵母 0.5克
• 主面团
• T65 325克
• 波兰种 130克
• 海盐 8克
• 干酵母 0.9克
• 水 227.5克
• 后加水 32克
• 橄榄油 32克

夏巴塔的做法步骤

步骤 1

水粉混合水解1小时。加 海盐 波兰种 干酵母 搅拌均匀

步骤 2

分三次加后加水，吸收完后分三次加橄榄油

步骤 3

24度室温发酵2小时

步骤 4

放石板最高温预热45分钟，剩十分钟时卷毛巾放模具倒开水。放入烤箱一起预热

步骤 5

分割面团成四份，整形发酵20分钟

步骤 6

带毛巾烤10分钟后取出，再烤4分钟

菜谱创建时间：2021-12-27 15:16:20