草莓雪人山楂冰糖葫芦

作者： 浅浅地读流年

冰糖葫芦颜值实在是高，忍不住自己也想动手做……

用料

• 草莓 30个
• 山楂 800克
• 糯米 100克
• 牛奶 30克
• 黄油 5克
• 白糖 1000克
• 水 500克
• 黑芝麻 1克
• 白芝麻 2克
• 竹签 60根

草莓雪人山楂冰糖葫芦的做法步骤

步骤 1

用少量面粉把食材泡三分钟，再反复冲洗干净。晾干，要完全没水分。可用厨房纸擦干水分。

步骤 2

糯米粉、牛奶、搅拌均匀，用保鲜膜盖好。上锅蒸25分钟左右。出锅趁热加入黄油用筷子迅速搅进去。不烫水后再戴手套揉均匀备用。（没有液体牛奶，可用奶粉加水放跟糯米粉一起蒸）

步骤 3

1：山楂拦腰用水果刀划一圈。再用手上下一拧，就开了。再挑出果壳，用签子串好。（大小接近的山楂穿一串，会比较统一） 2：草莓直接去掉绿蒂，切成两部分，用竹签串好即可。 3：蒸好并放凉的糯米糕，搓成细长条。再切成小段。一个个塞到山楂中间或草莓中间部分。草莓眼睛用黑芝麻放上去，用牙签压压。

步骤 4

糖跟水比例2：1，上锅后开大火一边搅拌。水开后千万千万别搅拌（搅拌糖浆会反沙成白色），这时候开小火慢慢熬。整个过程大概30分钟左右。

步骤 5

糖熬好的关键特征。（切记一定要小火）熬好后不能关火，关火会变硬。保持恒温最好。 1：由之前的大泡变成密集的小泡，而且不容易破。 2：颜色微黄。 3：用筷子粘一点糖浆，插入一个装冷水的碗里。糖浆立马凝固，拿出来嚼一下是脆的。表示糖熬好了。

步骤 6

1：裹糖浆前准备好防粘纸，也可以在干的菜板上抹一层油。防粘。抹猪油最好，没有气味。 2：裹糖浆的时候，手速要快。不然容易烫熟出水分，糖容易化。裹上面的糖泡即可。这样裹出来是均匀薄薄的一层糖浆。 3：糖熬好了，锅侧向一边。手拿竹签转一圈就裹好了。 （山楂要裹白芝麻的，可以在糖熬好后，倒入芝麻，直接裹就行）

步骤 7

最终成品～

步骤 8

因为送人，扎上包装袋比较方便。

草莓雪人山楂冰糖葫芦的小贴士

吃不完放冰箱冷冻扎上包装袋。

菜谱创建时间：2021-12-27 14:13:46