自制广式香肠

作者： 阿红悠悠

用料

• 高度白酒200 克
• 黑胡椒5 克
• 猪肉5000 克
• 生抽260 勺
• 盐156 克
• 糖100 克

自制广式香肠的做法步骤

步骤 1

将后腿肉（七八分瘦两三分肥）切成两厘米厚，五厘米长的小块，肥瘦尽量均匀分布，把上述调料全部和肉混合均匀，我是用双手采取翻拌的形式，静置半小时。

步骤 2

我是采用纯手工灌肠，肠衣的一头绑在矿泉水瓶子口，然后用手往里边塞，边塞边往下挤压，把肉尽量的压结实。然后两头用绳系住。全部灌完以后，用干净的热毛巾，把香肠的外衣擦干净。放在盆里，然后把盆放在阴凉通风的地方静置24小时，让肉入味，我是放在温度较低的阳台上。

步骤 3

放置24小时之后，再把香肠每隔25厘米用细绳系紧，尽量的每根香肠对称系，然后用缝衣针把肠衣的气泡扎眼。最后挂在挂钩上即可。大约风干十天左右，放入保鲜袋装入冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-12-26 23:39:05