8寸枣糕

作者： 荼蘼花开118

用料

• 枣泥
• 红枣 240克
• 油 40克
• 水 适量
• 蛋糕体
• 鸡蛋 300克
• 红糖 90克
• 低筋面粉 160克
• 泡打粉 2克
• 坚果碎 30克

8寸枣糕的做法步骤

步骤 1

核桃140℃烤5分钟，脆脆的就行

步骤 2

红枣泡水清洗

步骤 3

煮枣：干枣10分左右，新鲜的红枣煮2分钟。放入破壁机加入油，打碎，也可以打成枣泥，如果打不动加适量水。（最好用料理机，破壁机基本打不动）

步骤 4

蛋清蛋黄分离，蛋清需要大一点的盆子。

步骤 5

蛋清中加入柠檬汁或一滴香草精，打发到直立的尖角。

步骤 6

蛋清中加入红糖，低速打均匀。

步骤 7

加入蛋黄继续打发，保持可以画8字稳定不会马上消失。

步骤 8

加入红枣泥，继续打发，面糊的状态是一直可以保持8字不消失。

步骤 9

筛入低筋面粉、泡打粉（可提前过筛）

步骤 10

倒入模具

步骤 11

烤箱C40 ，150℃ ， 38分钟。

8寸枣糕的小贴士

1面粉加入动作要快，防止消泡。 2面糊的状态要一直保持8字不消失。

菜谱创建时间：2021-12-26 20:49:33