护心肉（猪隔膜）炖萝卜

作者： 吴阿南

护心肉又称猪隔膜，是连接猪肉五脏六腑的纽带，因为这个部位一直在动，所以口感非常好，很有嚼劲，处理得当的话，味道堪比牛腩喔。

用料

• 护心肉 1斤半
• 大葱 1根
• 生姜 10片
• 大蒜 6瓣
• 味好美青花椒整粒 1把
• 大蒜叶 1把
• 干辣椒 3个
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 1茶匙
• 冰糖 6粒
• 料酒 2勺
• 白萝卜 1根
• 八角桂皮 2个
• 香叶 3片
• 啤酒 1瓶
• 黄豆酱 1勺

护心肉（猪隔膜）炖萝卜的做法步骤

步骤 1

护心肉就是长这样的，除了肉就是白色的隔膜，吃起来哦非常有嚼劲，买回来的护心肉流水下先冲洗干净；

步骤 2

切成小块放在一旁待用；

步骤 3

大葱、大蒜叶切段，生姜切片，白萝卜切片，大蒜直接拍扁，味好美青花椒整粒，干辣椒，八角桂皮香叶放在一旁待用；

步骤 4

护心肉冷水下锅，加葱姜料酒味好美青花椒整粒煮开；

步骤 5

煮出血沫后捞去浮沫，继续煮1分钟，随后捞出沥干水分待用；

步骤 6

油锅烧热，下入辛香料煸炒出香味；

步骤 7

下入护心肉煸炒至表面微微发黄；

步骤 8

根据个人口味加入1勺老抽，2勺生抽，1勺黄豆酱，1茶匙盐，6粒冰糖，沿着锅边倒入2勺料酒翻炒均匀；

步骤 9

倒入1瓶啤酒，1碗开水翻炒均匀，盖上盖子大火烧开后转中小火焖煮30分钟；

步骤 10

放入切好的白萝卜翻炒均匀，继续煮10分钟；

步骤 11

撒上大蒜叶，大火收汁即可；

步骤 12

这样炖出来的护心肉，味道真的可以和牛腩相媲美喔，不信的话你赶紧去试试。

护心肉（猪隔膜）炖萝卜的小贴士

1:如果赶时间，可以转入高压锅煮15分钟即可；

菜谱创建时间：2021-12-26 20:32:00