东北蒜炸护心肉（油边）

作者： 欧尼静

东北烧烤之王，烤油边

用料

• 肉 1000克
• 姜 5-6片
• 大蒜（不剥皮） 10瓣
• 干辣椒 1-2个
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 白糖 1勺
• 烧烤料 1勺
• 十三香 1勺

东北蒜炸护心肉（油边）的做法步骤

步骤 1

准备新鲜护心肉（油边）

步骤 2

护心肉一定要连着筋皮一起切成3cm左右的块块，筋皮很酥，千万不要扔。放入姜片或者柠檬汁去腥用，放锅里炸前把姜片捞出。

步骤 3

准备干辣椒两个，大蒜只把外壳硬的剥掉，留下里面一层内膜，这样炸出来的蒜不辛辣，外酥里嫩。

步骤 4

热油微微小泡泡时炸肉，中火7分钟捞出，颜色变成酱深红色'之后再一次复炸炸透炸熟，变成酱棕色，关火

步骤 5

碗里调个灵魂汁，一勺白糖，二勺酱油，一勺耗油，一勺十三香，一勺半烧烤料

步骤 6

肉捞出来之后，把大蒜带皮炸至焦黄色。锅里留少许油，把干辣椒炒出香味。

步骤 7

开小火，放入炸的肉和炸的蒜，加入调入的灵魂酱汁，小火巴拉巴拉。

步骤 8

待到所有酱汁都粘满了肉，盛出来。

东北蒜炸护心肉（油边）的小贴士

油边就是护心肉，就是东北烧烤中必点的烤油边 需要注意的事，护心肉买回来切的时候筋皮一定要跟着肉一起，不要扔筋皮，筋皮才是最终的灵魂 大蒜也不要剥皮。 炸肉火候要注意，太糊的话肉就柴了。

菜谱创建时间：2022-02-27 02:10:49