🍕披萨面包卷｜一次发酵｜方便快手

作者： 王太家

好像没有小孩子不喜欢披萨 小学跟幼儿园不一样，必须在家吃好早餐，但是天冷了妞妹总想多睡几分钟，于是早餐时间紧张，太热的汤汤水水的烫嘴～ 有面包的话就很方便很快手，我快她也快，实在太晚了拿上面包牛奶出发路上吃～ 小小一个料足又丰富，换个样子做披萨，更方便携带 一次发酵也很适合各位家务繁忙的宝妈，日理万机的上班族～时间富裕的童鞋可以二发～ 🌟上面放的东西其实随意，没有固定，打开冰箱看看家里有啥，就放啥好了，虾仁，青豆，玉米，火腿，培根，牛肉粒，鸡肉条啥的都可以～ 🌟芝士和沙拉酱以及番茄酱最好还是要有～ ❗️配方可以做6个小披萨卷，你们自己看要不要翻倍做吧～ 温度仅供参考，不可照搬，还是要根据自己烤箱平时脾气来 冷冻保存～早上微波炉叮20-30秒就好了～

用料

• 高筋面粉 200克
• 水 100克
• 蛋液 30克
• 黄油 30克
• 细砂糖 25克
• 新鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 培根/火腿 若干
• 马苏里拉芝士碎 若干
• 番茄酱+沙拉酱 若干
• 干葱/海苔碎 若干
• 青豆/玉米 若干

🍕披萨面包卷｜一次发酵｜方便快手的做法步骤

步骤 1

面包体所有的材料（盐和黄油除外）加入厨师机桶～

步骤 2

低速2-3档搅拌至无干粉，成团，约2-3分钟 再转快速5-6，搅拌约3-4分钟 量少建议采用K浆和面

步骤 3

暂停检查，能扯出厚膜，有韧性，破口有锯齿状～ 将黄油和盐在面团上，四周折叠包裹起来，翻一面～事实证明这样更容易吸收，不会糊一桶

步骤 4

2-3档2-3分钟搅拌吸收至不见黄油，成光滑的团～ 5-6档继续搅拌4分钟左右即可出现这样的膜～薄而有韧性，不容易破，手指戳破破口边缘光滑～ 不过，做这种小面包其实不需要这么好的膜，破洞边缘有锯齿状就够啦，不必过分追求

步骤 5

面温在24-26为佳，过高过低都会影响后续的发酵

步骤 6

滚圆盖好，温暖的地方松弛20-30分钟

步骤 7

擀开24X30的长方形

步骤 8

铺上培根（火腿片）都可以 需要用厨房纸擦干水分，也可以先煎香一下

步骤 9

撒满马苏里拉芝士碎

步骤 10

卷起

步骤 11

捏紧收口

步骤 12

均匀切割6份

步骤 13

小可爱们送去温暖的地方发酵～ 发酵参考：发酵箱温度32-35，湿度75-85，时间40分钟左右 发酵进行到一半的时候，提前预热烤箱

步骤 14

刷上一层全蛋液，此蛋液不在配方中～就一点点，不想打鸡蛋的刷点牛奶也是好的～蛋液烤出来面包更亮～

步骤 15

表面再撒上玉米粒（青豆）撒一层马苏里拉芝士碎，最后挤上沙拉酱，番茄酱

步骤 16

表面撒干葱碎或海苔碎装饰

步骤 17

上160下180烤箱中层烘烤20分钟，上色满意即可

步骤 18

出炉

步骤 19

每一口都是馅料

步骤 20

满足

🍕披萨面包卷｜一次发酵｜方便快手的小贴士

🌟上面放的东西其实随意，没有固定，打开冰箱看看家里有啥，就放啥好了，虾仁青豆玉米火腿培根牛肉粒啥的都可以～ 🌟芝士和沙拉酱以及番茄酱最好还是要有～

菜谱创建时间：2021-12-26 18:17:14