椒盐桃酥

作者： Shadowy__D

之前一直不太喜桃酥，后来在泸溪河吃了一次椒盐桃酥，觉得很好吃，回来就在下厨房找方子，虽然口感还是跟泸溪河的椒盐桃酥差很多，但是味道也挺不错，比甜口桃酥更好吃一点。 这个方子主要是量比较少，适合第一次尝试的朋友，大概图中大小10个左右。 虽说桃酥做法真的很简单，但是第一次做的时候我还是失败了，可能小苏打放多了，碱味很重。这次成功了，味道不错，就记录一下用量，也给第一次少做一些的朋友参考一下。

用料

• 面粉 100克
• 玉米油 50克
• 猪油 5克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 25g
• 泡打粉 1克
• 小苏打 0.5克
• 椒盐粉 3g
• 黑芝麻 少许
• 核桃 适量

椒盐桃酥的做法步骤

步骤 1

油（猪油没有可不加），糖，鸡蛋混合均匀。鸡蛋预留一部分后面刷着用。

步骤 2

筛入低筋面粉，翻伴一下，再加入自制椒盐粉和核桃，翻伴均匀。

步骤 3

先预热烤箱，180°…… 面团分小份，搓成小球，大拇指按压中间，涂上鸡蛋液，撒上芝麻。

步骤 4

放入预热好的烤箱，180°，20分-25分钟，15分钟左右，注意观察颜色，盖锡纸。等冷了就很酥了。

椒盐桃酥的小贴士

1.自制椒盐粉做法：花椒和盐放锅里一起小火炒，闻到香味就差不多了，然后搅拌机磨粉。没有搅拌机的，放入保鲜膜，拿擀面杖碾碎。一次可以多做点，拿密封盒装起来。 2.泡打粉和小苏打，不要用电子秤称，拿小量勺，看着给一点就可以了，多了碱味道重，不好吃。

菜谱创建时间：2021-12-26 14:37:38