清炖羊肉

作者： 非、唯美╰︶

厨房小白，第一次做清炖羊肉，照食谱做的，怕放不好调料难吃，家里有炖牛羊肉的料包就随便扔进去了，有做的不对的地方大厨们多多指点，以后改良

用料

• 羊肉 500克
• 胡萝卜或白萝卜 2根
• 葱段 适量
• 姜 3片
• 花椒 15粒
• 米醋 1勺
• 炖羊肉料包 1包
• 山楂干 6片
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 枸杞 10粒

清炖羊肉的做法步骤

步骤 1

可选羊腿肉、脊椎骨、肋排适合炖煮，将羊肉切成小块

步骤 2

用水浸泡30分钟以上，可多次换水泡出血水，最后一次加盐浸泡

步骤 3

浸泡羊肉的过程中准备其他食材，萝卜去皮切小块，生姜3片，葱2段，萝卜准备2小片羊肉焯水时去膻味用

步骤 4

准备足量冷水，羊肉下锅焯水，放入花椒15粒，萝卜2片、米醋一勺

步骤 5

大火烧开撇出浮沫，大约5分钟不在出浮沫，羊肉直接用锅里的热水冲干净捞出，千万不能用冷水，羊肉遇冷水收缩会影响口感

步骤 6

干净的羊肉放进电压力锅闷煮30分钟，放入足量热水、大葱、姜片、炖羊肉料包、干山楂片，干山楂片的作用是让羊肉容易软烂

步骤 7

电压力锅炖煮30分钟后换锅，也可不换锅，跟随自己的厨具来，放入萝卜、盐、胡椒粉调味，小火炖20分钟

步骤 8

出锅前加入枸杞，香菜，汤太油可以将油撇出，食材欠缺没放香菜

清炖羊肉的小贴士

猪不椒，羊不料 放入少量白芷去膻 干山楂片少放，否则汤发酸

菜谱创建时间：2021-12-26 12:11:22