6寸、8寸戚风蛋糕

作者： 凯旋妈

用料

• 6寸:
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 24克
• 细砂糖（蛋黄） 12克
• 细砂糖（蛋白） 30克
• 低粉 54克
• 8寸:
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 细砂糖（蛋黄） 20克
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 低粉 90克

6寸、8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄蛋清分离到无油无水的两个盆中

步骤 2

蛋黄中加入糖、玉米油、牛奶搅拌均匀

步骤 3

将低筋粉筛入到蛋黄液中，用画z字方法搅拌成细腻的蛋黄糊放一边备用

步骤 4

打发蛋白至粗大气泡时加入1/3白糖

步骤 5

打发蛋白至细小气泡时加入1/3白糖

步骤 6

打发蛋白至明显纹路时加入1/3白糖

步骤 7

继续打发至提起打蛋器有细小弯钩，插入筷子不倒

步骤 8

将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀

步骤 9

将搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余蛋白中，继续用翻拌手法搅拌均匀

步骤 10

将搅拌好的面糊距离15cm左右倒入模具中，轻震几下以消除大气泡，用刮刀将面糊表面刮平

步骤 11

烤箱150度预热，放入烤箱底层 8寸蛋糕:150度烤55分钟 6寸蛋糕:140度烤50分钟 （烤箱不同，温度、时间可自行调整。）

步骤 12

移出烤箱，距离15cm左右震几下，倒扣至网架冷却脱模

步骤 13

细腻松软不塌陷，口感很好，自己做的娃娃们吃的放心❤️

菜谱创建时间：2021-12-26 09:32:44