💕饼干界的白富美和天花板

作者： 人间最美四月天

今天就是圣诞节了，想做一款既好吃又好看的🍪呢！红绿配很应景圣诞呢！那么就做一款酥松的，草莓酱夹心和巧克力夹心的曲奇饼干吧！ 甄选新西兰进口安佳黄油，源自牛奶，乳脂含量82·9%，不含人造反式脂肪酸，奶香味浓郁。

用料

• 原味饼干体
• 低筋面粉 200克
• 安佳黄油 88克
• 全蛋液 32克
• 糖粉 36克
• 抹茶饼干体
• 低筋面粉 200克
• 安佳黄油 88克
• 糖粉 36克
• 全蛋液 32克
• 抹茶粉 5克
• 安佳奶油 10克
• 巧克力夹心
• 32%白巧力粒 50克
• 安佳黄油 15克
• 草莓酱 适量

💕饼干界的白富美和天花板的做法步骤

步骤 1

1⃣️软化黄油:黄油切均匀小块，全蛋打在碗里，最好用打蛋器打散，不预热，开启烤箱发酵功能8分钟左右，这个温度也只是个参考，每个烤箱脾气不同的。

步骤 2

2⃣️软化到手指按下去有痕迹就差不多了，不是液化，倒入糖粉，用硅胶刀搅拌均匀，直到看不到糖粉为止。用电动打蛋器微微打发，打发只是为了让饼干吃起来更酥松，不要过度打发，会开裂的。😝😜

步骤 3

3⃣️分三次加入全蛋液，每加入一次前，必须要使黄油和蛋液完全搅拌均匀，否则很容易水油分离。全部加进去以后，微微打发，直至完全搅拌均匀为止。

步骤 4

4⃣️差不多这个状态，细腻有光泽

步骤 5

5⃣️筛入低筋面粉

步骤 6

6⃣️搅拌至没有颗粒为止，手指按下去，边缘没有开裂，也不会粘手，面团的状态就是很好的。

步骤 7

7⃣️如果是做抹茶饼干体，就在原味饼干体做好后，放入抹茶粉和奶油，戴上一次性手套揉搓均匀，加入奶油的多少，是按照抹茶粉多少来决定，揉搓均匀后，手指按下去，边缘没有开裂也不粘手，面团的状态就是好的。

步骤 8

8⃣️面团底下和上面各铺一张油纸，左右放3㎝的尺子，（PS:这样是为了擀起来厚薄均匀）均匀的擀开，然后，撕下油纸再翻过来擀下。

步骤 9

9⃣️室温20度以下，擀开面团就可以用饼干模具印了，超过20度，最好去冰箱冷藏1小时左右再操作。

步骤 10

🔟全部印好后，放入烤盘

步骤 11

1⃣️1⃣️放入预热好的烤箱，先用中层上下火160度烤10分钟，再转用中层上下火150度烤12分钟左右，时间只是个参考，快好时，要盯着烤箱，饼干上色的可以逐块拿出。

步骤 12

1⃣️2⃣️大晚上拍得，这个颜色差不多了

步骤 13

1⃣️3⃣️抹茶这个颜色也差不多了！快好时，❗❗必须盯着烤箱，抹茶可是个磨人的小妖精，拿出时，也要避光保存。

步骤 14

1⃣️4⃣️隔水融化黄油

步骤 15

1⃣️5⃣️放入白巧克力粒，用硅胶刀搅拌至融化

步骤 16

1⃣️6⃣️一定要搅拌至完全没有颗粒，这个状态就可以装裱花袋了。

步骤 17

1⃣️7⃣️戴上一次性手套，挤上巧克力

步骤 18

1⃣️8⃣️爱你无需用嘴说，做块“❤️”的🍪，再填满“❤️”的巧克力吧！😘😘

步骤 19

1⃣️9⃣️可可🍪可以用黑巧克力填

步骤 20

2⃣️0⃣️“❤️”🍪也可以用草莓酱填“❤️”

💕饼干界的白富美和天花板的小贴士

1⃣️黄油不要打发过度，微微打发就可以了，不打发也可以做，做出来饼干没有那么酥松。 2⃣️蛋液必须是常温的，室温10度以下时，可以用烤箱“发酵”功能经行保温，每加一次蛋液前，必须要前一次完全搅拌均匀，否则很容易引起水油分离。 3⃣️加抹茶粉时，可以适当加些奶油，不要过多，太粘手时，等下印饼干时不好脱膜。 4⃣️面团可以少量多次擀，不要擀太薄，烤饼干时容易鼓起。

菜谱创建时间：2021-12-26 00:22:41