一次就成功蛋白糖

作者： 膨脹的快樂

第一次試做蛋白糖，居然就成功啦！記錄適合自己用的配方。

用料

• 蛋白 60克
• 細砂糖 90克

一次就成功蛋白糖的做法步骤

步骤 1

烤箱預熱100度。

步骤 2

細砂糖全部加到蛋白裡。

步骤 3

蛋白➕糖混合物，隔水加熱到50度。注意一邊加熱一邊攪拌。（輕輕攪拌均勻受熱即可）

步骤 4

加熱到50度，用電動打蛋器打發至硬性。（不可流動，有明顯阻力。） 期間可以加入喜歡的色素一起攪拌，也可以打好再分幾份，按需要加不同色素，攪拌均勻。

步骤 5

裝裱花嘴，將以上蛋白霜放入裱花袋，烤盤上鋪油紙，擠出喜歡的形狀。可以加上裝飾糖珠，巧克力針等。

步骤 6

放入烤箱，烤1.5小時以上。出爐後，糖可以輕易從油紙上取下，完全不沾底就熟了。（如果移動覺得還是軟的，繼續烤幾分鐘再試。）

步骤 7

完成

步骤 8

可以吃的裝飾神器！

一次就成功蛋白糖的小贴士

1.打成功的蛋白不容易消泡（我這裡剩下了一半，放了一小時後再擠第二盤也沒有問題）。 2.將色素直接隨意擦在裱花袋上，可以出現漸變色彩。 3.如果出爐後很快翻潮粘手，需要繼續烘烤到水分完全乾燥。

菜谱创建时间：2021-12-25 20:08:11