戚风蛋糕 0失败 新手也“气不疯”

作者： 木木Cake

自用了很多年的配方….. 戚风很简单，但又不简单。对于新手来说失败率太高了，分享一个自己用的配方吧

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米油 23克
• 牛奶 28克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 48克

戚风蛋糕 0失败 新手也“气不疯”的做法步骤

步骤 1

第一步. 蛋清蛋黄分别装进无水无油的盆里 蛋清里不能有蛋黄！ 第二步. 打蛋器加三分之一打发至大鱼眼泡泡

步骤 2

第三步. 打发至绵密小泡泡加入第三次糖 第四步. 打发至蛋白有光泽，提起来打蛋器出现一个立体小尖尖

步骤 3

第一步. 玉米油➕牛奶乳化均匀后加入蛋黄搅拌均匀

步骤 4

第二步. 过筛后的面粉Z字型搅拌均匀

步骤 5

取三分之一的蛋黄糊倒入打发好的蛋白里，翻拌均匀 再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀

步骤 6

倒入模具六分满 从高处震出来气泡

步骤 7

烤箱，提前预热140-145度 中上层 45分钟 出炉后立即倒扣即可

戚风蛋糕 0失败 新手也“气不疯”的小贴士

很简单的配方，建议新手仔细看3遍以上再做～减少失败率

菜谱创建时间：2021-12-25 16:33:26