德式热红酒

作者： 蝴蝶小妖精

一到冬天就只想喝一杯热红酒，甜甜的水果香，喝完暖暖的 （增加了一些注意事项和小技巧，请滑到底自取之）

用料

• 红酒 一瓶
• 橙子 1个
• 苹果 1个
• 梨子 1个
• 柠檬 半个
• 肉桂 1根
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 丁香 5粒
• 冰糖 适量，根据口味自行调整

德式热红酒的做法步骤

步骤 1

苹果削皮切块，入锅

步骤 2

梨子削皮切块，入锅

步骤 3

橙子洗干净外皮，切片，入锅

步骤 4

半个柠檬切片，入锅。 根据个人喜好，一般用两三片就够了。 保留一片用于装饰。

步骤 5

肉桂入锅

步骤 6

八角入锅

步骤 7

肉桂，八角，香叶，丁香加入锅中 加入适量冰糖 （也可煮沸后再加，根据口味调整用量）

步骤 8

一瓶干红葡萄酒，整瓶倒入锅中。一瓶的用量基本可以覆盖所有材料。

步骤 9

开大火，将红酒煮沸，此时不要加盖子，有助于酒精挥发。 红酒煮沸后，转中火，保持微沸状态，煮15分钟即可 装杯，用柠檬片和肉桂棒进行装饰 即可享用

德式热红酒的小贴士

锅建议用不锈钢、陶瓷、麦饭石等材质小汤锅或奶锅，因为有水果果酸，不建议用铁锅。 网上有多种香料配方，但经过多年试验调整，肉桂，丁香，八角，香叶这四种是基础，可以根据喜好在基础香料上添加。但试过之后，个人觉得香料种类过多会有点像卤肉的卤汁，香料味太多会失了水果香。 另外，想让让水果香更浓的话，有个小技巧。就是煮的过程中可以用勺子挤压橙子片，将果汁挤出，虽然喝的时候会有果粒（也可过滤掉），但个人觉得口感更好 最后再啰嗦一句，肉桂棒一定要选咖啡或调酒专用。不建议直接用家里做菜的桂皮，因品种不同，桂皮香味不够且味道过于辛辣。

菜谱创建时间：2021-12-24 20:37:32