白酱小香葱吉士吐司｜白酱也能做汤种

作者： 渋谷照

🍞一款咸口的蔬菜小餐包，比较特殊的是面团中用白酱作为汤种，口感更加暄软，奶味浓郁，非常好吃😋 🧀️ 夹馅为小香葱和芝士碎，入炉前再挤上一层白酱，十分豪华的调理小面包，满满的田园风情，晚上烤出来就给爸妈带走去公司当早餐啦～ ⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4，即为普通的450g吐司*1

用料

• ✅主面团部分：
• 高筋面粉 230克
• 耐高糖酵母粉 2.3克
• 白酱 130克
• 清水 30克
• 全蛋液 30克
• 糖粉 20克
• 橄榄油 15克
• 盐 5克
• ✅白酱：
• 牛奶 200克
• 黄油 40克
• 面粉 20克
• 盐/糖/黑胡椒 按个人口味
• 小葱葱花 适量

白酱小香葱吉士吐司｜白酱也能做汤种的做法步骤

步骤 1

如果没有吐司模具，也可以做成小餐包！

步骤 2

葱香味和奶香味非常搭

步骤 3

⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4，即为普通的450g吐司*1

步骤 4

先来制作白酱： 黄油融化后加入面粉炒匀.

步骤 5

分三次倒入配方中的牛奶煮至浓稠，预留130g白酱用于打面. 剩下的白酱加入葱花，盐/糖调味，用于挤在吐司表面.

步骤 6

将主面团所有的材料加入打面缸，直接揉至完全.

步骤 7

将面团分好，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.

步骤 8

发酵完毕，面团不用松弛直接擀开，放上小葱花和芝士.

步骤 9

从上至下卷起，切两份.

步骤 10

如图放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度.

步骤 11

发酵至9分满，挤上白酱.

步骤 12

不带盖放入烤箱下层烘烤，烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤25分钟.

步骤 13

出炉后白酱可能会没有完全凝固，不过冷却后就凝固了.

步骤 14

很田园风的咸口小餐包，面包体里的白酱非常加分！

步骤 15

一直做起来吧～真的很香浓

白酱小香葱吉士吐司｜白酱也能做汤种的小贴士

1⃣️ 白酱无论是用于揉面的，还是挤表面上的都要等完全冷却，表面的白酱不要忘记调味. 2⃣️ 这款吐司的面团不需要后油后盐，直接揉至完全.

菜谱创建时间：2021-12-24 19:24:24