快手家常菜：辣椒叶炒鸡蛋香干

作者： 长城2228

今年辣椒苗育多了，多余的又舍不得扔掉，所以院子里能生根的地方都种上了辣椒苗。现在苗儿都开始开花了，我就给它们都疏了叶，结果得到了一大捧新鲜的辣椒叶。 东拼西凑了一些其它食材，做了一盘炒辣椒叶。

用料

• 辣椒叶 约300克
• 鸡蛋 3只
• 香干 2块，约40克
• 泡发的木耳 约40克
• 蠔油 1勺
• 食盐 2+2克
• 白糖 约2克
• 白胡椒粉 少许
• 菜油 适量
• 葱 1根
• 蒜头 1、2瓣

快手家常菜：辣椒叶炒鸡蛋香干的做法步骤

步骤 1

辣椒叶洗净备用。

步骤 2

准备其它食材： 木耳切小块，汆水备用。 香干切薄片备用。 鸡蛋去壳，打成蛋液。切葱花，加入蛋液，再加2克盐，打匀备用。

步骤 3

热油锅至八成热，倒入蛋液，煎至八成熟时，加入蠔油，翻炒均匀后，出锅备用。

步骤 4

热锅冷油，放入切成沫的蒜头爆香。加入辣椒叶炒至断生。加入木耳、香干、白糖和2克盐，翻炒拌匀。

步骤 5

加入备用的炒鸡蛋，翻炒拌匀。撒少许白胡椒粉，拌匀，出锅装盘。

快手家常菜：辣椒叶炒鸡蛋香干的小贴士

1. 辣椒叶易熟，注意不要炒过头了。 2. 配菜请厨友们自行发挥。比如：辣椒叶炒肉丝或辣椒叶炒虾仁，等等。

菜谱创建时间：2021-12-24 18:30:58