生椰拿铁小屋吐司

作者： 法焙客家庭烘焙

生椰拿铁小屋吐司，好看的吐司造型加上拼色的纹理，简直是颜值爆表。 撕一片放入口中，让咖啡香和椰香在口腔盘旋，咖啡爱好者一定要试试。 所用模具：法焙客屋形吐司盒 FB20102 配方量可以做2个吐司。

用料

• #中种面团
• 高筋面粉 200g
• 椰浆 140g
• 酵母 2.5g
• #主面团
• 高筋面粉 100g
• 奶粉 6g
• 细砂糖 35g
• 椰浆 40g
• 牛奶 30g
• 酵母 1.5g
• 黄油 20g
• 盐 5g
• 冻干咖啡粉 10-13g
• 牛奶 10g
• #馅料
• 黄油 30g
• 糖 25g
• 蛋液 27g
• 奶粉 32g
• 椰蓉 15g
• 冻干咖啡粉 2-4g
• 牛奶 适量

生椰拿铁小屋吐司的做法步骤

步骤 1

将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱冷藏15-24小时。发酵好的中种，撕开的组织状态如图。

步骤 2

准备好面团所需材料。

步骤 3

主面团材料和中种面团揉出厚膜，加入软化的黄油。

步骤 4

咖啡粉加牛奶融化搅拌均匀。

步骤 5

取200g面团，加入咖啡液，搅拌成咖啡面团。

步骤 6

原味和咖啡面团基础发酵。

步骤 7

发酵至原体积2倍大。

步骤 8

分割面团，咖啡面团100g每个，白色面团165g每个。

步骤 9

面团揉圆、松弛、擀开，卷长条松弛。

步骤 10

咖啡面团也按以上操作，摆盘松弛10-15分钟。

步骤 11

制作馅料，准备好所需材料。

步骤 12

将软化黄油加细砂糖搅拌均匀。

步骤 13

分次加蛋液搅拌均匀。

步骤 14

加奶粉椰蓉搅拌均匀。

步骤 15

将冻干咖啡粉加入适量牛奶，搅拌成咖啡糊。

步骤 16

取100g留作原味，剩余加入咖啡糊，搅拌均匀，制作成咖啡奶酥馅料。

步骤 17

取发酵好的面团，擀开，抹馅料，咖啡面团抹椰香奶酥馅料，白色面团抹咖啡奶酥馅料。卷起，先放咖啡面团在底部，在放白色面团在咖啡面团上面，接口处朝上。

步骤 18

放入模具发酵至8-9分满。烘烤，热风160℃烘烤30分钟。烤箱上下火180-185℃，烤35分钟左右。

步骤 19

出炉后脱模，放在晾网上晾凉。

步骤 20

这款吐司柔韧细腻又拉丝，生椰拿铁双拼的纹理，好看又好吃。

菜谱创建时间：2021-12-24 16:39:29