蛋黄蜜薯饼干

作者： 与时光美食相遇

在某小视频看到这款蛋黄蜜薯饼干成品，觉得漂亮，但配方需要花钱购买，感觉应该跟蔓越莓饼干差不多，只是外皮那个不知道是啥，于是全网各种搜，终于搜到了，正好朋友给我三个黄红心💛❤️蜜薯，正是我想要的颜色和口感的蜜薯，晚上回家实验一下居然成功了，做到这一步才想起来拍图记录下方子，供有需要的烘培朋友学做。零失败的一款饼干，方子自己综合参考好几个方子，只为自己记录该方防止时间长忘记，不喜欢太甜，做出来很成功。 不喜勿喷哦。

用料

• 低筋面粉 220克
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 60克
• 蜜薯泥 100克
• 黄油 13克
• 黑芝麻 少许
• 紫薯粉 适量个

蛋黄蜜薯饼干的做法步骤

步骤 1

软化后黄油和糖粉拌匀，加入2个鸡蛋黄拌匀，加入隔水蒸好的蜜薯捣成泥拌匀，加入过筛低粉拌匀，用保鲜膜整形成上图圆柱状。放入冰箱冷冻2小时。

步骤 2

刷一层蛋清，筛上一层紫薯粉，切約0.5厘米厚度，摆盘。

步骤 3

手指沾水蘸黑芝麻挨个轻按点缀。

步骤 4

入烤箱前再来一张，颜值爆表啊。

步骤 5

上下火160度15-18分钟，这一步根据自家烤箱脾气可调整时间。千万不能烤糊。

步骤 6

铛铛铛铛，出炉了。

步骤 7

香气扑鼻

步骤 8

摆盘自己先品尝几块。

蛋黄蜜薯饼干的小贴士

北方天冷黄油等室温软化几乎不可能，我是靠着蒸锅蜜薯的锅里热水蒸汽，软化压匀，一步一步进行的很顺利。

菜谱创建时间：2021-12-24 15:01:23