霍格沃兹圣诞蜜汁烤猪腿 Honey Roast Ham

作者： 伊萨Isa

最近休年假在家，做了一桌哈利波特主题的圣诞大餐 Hogwarts Christmas Feast，分享其中一道蜜汁烤猪腿给大家 这款烤猪腿肉质很嫩，脂肪的油脂都被烤出来，焦焦脆脆的，仿佛穿越到了欧洲的圣诞市集 不如在家烤一款蜜汁烤猪腿，度过这个圣诞吧~ 配方改自CafeDelights的Honey Baked Ham

用料

• 猪后腿 1.5kg (带骨) 1只
• 丁香 3颗
• 大葱 2段
• 香叶 1片
• 花椒 一小撮
• 小茴香 一小撮
• 八角 1颗
• 盐 10克
• #蜜汁酱 Glaze
• 蜂蜜 150g
• 椰糖 或 棕糖 37克
• 橙 15毫升
• 香菜籽 一小撮
• 丁香 若干

霍格沃兹圣诞蜜汁烤猪腿 Honey Roast Ham的做法步骤

步骤 1

猪后腿放入锅中，加满水，尽量没过后腿，放入葱，香叶，花椒，小茴香，八角，盐 大火煮开，盖盖子小火炖1个小时

步骤 2

做烤肉酱： 蜂蜜，椰糖，香菜籽，挤一些橙汁放入小锅

步骤 3

小火煮开，刚煮好的glaze像水一样很稀

步骤 4

稍微冷却一下，会变稠一点，像这样的质地，不会很稀，可以挂在肉上，也不会很粘 如果放久了变粘就再加热一下

步骤 5

后腿煮好后捞出，稍微凉一下

步骤 6

去皮，保留脂肪的部分，如果不喜欢脂肪，可以多去掉一些，留薄一点脂肪层

步骤 7

用小刀将表面的脂肪划出菱形，插上丁香

步骤 8

烤箱预热220度 烤盘内铺上锡纸，刷第一次蜜汁酱 放入烤箱烤15分钟

步骤 9

取出刷第二次蜜汁酱

步骤 10

翻到侧面刷一层，再烤15分钟

步骤 11

烤好的猪腿表面是焦黄的，有一点脆

步骤 12

再翻到正面，观察一下上色，如果上色满意就盖上锡纸再烤15-20分钟

步骤 13

烤好之后装到一个不锈钢的盘子里，配一些小番茄，就有了霍格沃兹风格的烤后腿 切片吃，可以搭配一些烤肉酱或者鸡汤酱汁 Ta-da! Enjoy~

步骤 14

稍后会陆续更新哈利波特大餐里的其他菜谱，敬请期待

霍格沃兹圣诞蜜汁烤猪腿 Honey Roast Ham的小贴士

1. 根据不同大小的猪后腿，需要适当增减烘烤时间 2. 如果上火距离较近，需要定时查看上色情况，加盖锡纸防止烤糊

菜谱创建时间：2021-12-24 14:27:11