香辣干锅牛蛙

作者： 妮歌哥

自己做有点费事，然而因为牛蛙用盐渍过，再生粉过一遍，我觉得比外面好吃。

用料

• 牛蛙 20只
• 莴笋 3根
• 胡萝卜 1根
• 干辣椒 2个
• 青椒 3个
• 料酒 1勺
• 花椒 5粒
• 淀粉 若干勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量克
• 大蒜 5瓣

香辣干锅牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙清水洗，我们洗了三遍。

步骤 2

加盐，抓洗。

步骤 3

加生粉，抓洗后，放水清洗。

步骤 4

捞出，沥干水。

步骤 5

油锅炸。

步骤 6

放入干辣椒，胡萝卜，青椒，蒜 生姜，生抽，老抽，醋，盐。同时莴笋切条，开水烫五秒，捞出浸入凉水，牛蛙已熟，放入莴笋条，煮开，小火煮15分钟后，大火5分钟收汁。时间请根据菜量及加水量调整。

步骤 7

撒上葱花，出锅。

香辣干锅牛蛙的小贴士

1.清洗牛蛙，加盐出水，然后淀粉抓洗，再水冲洗很关键。 2. 油锅炸，油要多，四川麻辣SM经常用掉别人家半年的油，炸的时候注意不要被毁容，口罩，浴帽，围裙备好。 3.牛蛙要好，第一次淘菜菜上买的所谓野生的，实在没肉。赶紧盒马下单，买的一条腿有之前一只那么大，小的烧了干锅牛蛙，大的烧了这一锅。我不得不说干锅牛蛙也是非常赞。可惜手忙脚乱没拍照。香辣的诱惑下，现场长了个痘痘。

菜谱创建时间：2021-12-24 13:36:35