圣诞节/感恩节之美式炉烤火鸡家里做

作者： 下厨房用户_bcsoa

一年一度的感恩节到了，这个节日除表达感恩之外，最大的传统便是吃火鸡大餐了，全家围坐在餐桌周围共享火鸡，代表着西方文化特有的团圆意义。 健身人士应该知道的事实；火鸡已成为当代最佳的“减脂增肌”食物。 一般的肉鸡全鸡肉每100g有248大卡，蛋白质含量16.1克、脂肪为9.9克，而火鸡肉全鸡肉每100g热量只有141大卡，蛋白质含量高达21.1克，脂肪含量为5.6克。 热量只有普通肉鸡的一半，蛋白质更高、脂肪含量更低、胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B，可说是“禽肉中之最优质” 对于要减脂、控糖活控制热量的人士，吃火鸡肉是很好的选择。 感恩节吃火鸡大餐时，沾上自制蔓越莓酱，不淋肉汁改洒少许胡椒盐，热量又更低。

用料

• 火鸡 1整只（约6公斤）
• 食盐 适量
• 干的香料（迷迭香、百里香、鼠尾草、巴西里） 适量 用来做侵泡材料
• 洋葱 2个
• 橙子 2个
• 黑胡椒 适量
• 白酒 100ml
• 水 100ml
• 蔓越莓 适量，填料用
• 栗子 适量，填料用
• 白兰地 适量，填料用
• 鼠尾草 适量，填料用
• 新鲜百里香 适量，填料用
• 新鲜巴西里 适量，填料用
• 新鲜迷迭香 适量，填料用
• 大蒜 10来瓣，一部分切末，填料用，一部分直接整瓣赛肚子里。

圣诞节/感恩节之美式炉烤火鸡家里做的做法步骤

步骤 1

市场上买只新鲜现宰的火鸡。

步骤 2

洗干净，用厨房纸吸干表层和里面的水分。 如果是买冷冻火鸡，内脏和脖子是装成一包直接塞进胸腔内的，记得要拿出来，内脏之后做填料时会用到，而且至少提前一天拿出来要解冻。

步骤 3

找一个约20公升的大容器（锅、盆、桶都可以），将所有的浸泡材料一加入拌匀后，将火鸡慢慢放入浸泡，盖上盖子放在通风凉爽的地方，浸泡一晚，其间最好将鸡翻过2～3次。

步骤 4

加热锅后，溶化半条黄油，将各式干的香料（百里香、巴西里、迷迭香）混合后。

步骤 5

取出侵泡后的火鸡，将混合搅拌好的香料均勻的刷在火鸡外皮上。 一定要完整刷，包括鸡大腿与翅膀缝隙间、底部的鸡胸，与鸡身里面。如果调料有剩余，可以重复多刷几次也没有关系。

步骤 6

再把粗盐、黑胡椒抹遍火鸡全身以及胸腔内。保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏，可以动手开始做填料。

步骤 7

填料：锅热，融化适量黄油（我用了一条），把新鲜的香料（百里香、巴西里、迷迭香、白兰地、鼠尾草灯）跟大蒜、混合。

步骤 8

火鸡体腔塞入填料、洋葱、橙、大蒜。

步骤 9

如果有剩余的填料，可以再放一些在皮上面。

步骤 10

烤盘中放入洋葱、橙、新鲜百里香、白酒和水。 把火鸡放在架上，用绳子把火鸡绑起来，不同手法，反正成品把腿固定在紧贴身体两侧就好，胸朝上摆放。 预热烤箱到450F，放入火鸡之后立刻把温度降至350F。

步骤 11

烤1小时达到彻底的变色（像这样的棕褐色）后，用锡箔纸把胸的部位盖起来，继续烤2.5小时。 每隔30分钟将整个烤盘转一下，内外左右对调确保均匀。

步骤 12

出炉、装盘、点上蜡烛🕯️，跟家人、朋友开吃😘。 之后会把烤牛肉、南瓜饼的一起发出来。

步骤 13

太大只了，建议先切片，大家都方便取用❤️

菜谱创建时间：2021-12-24 05:36:57