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古法红烧羊肉的做法

古法红烧羊肉

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作者: 花生小厨
花生小厨
每逢冬至前后,杭嘉湖平原上就开始流行吃一碗热腾腾的红烧湖羊肉。羊肉汤里捞2两细面,搁上2块红烧羊肉,撒上姜末、小米辣和一把青蒜叶,一碗酥羊大面是告成了。

用料

古法红烧羊肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材,湖羊肉3斤,老姜3大块,小葱1把洗净,湖羊酱油,花雕酒,老冰糖备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

湖羊肉改刀切大方块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的羊肉用清水洗净

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净的羊肉冷水入锅飞水,飞水时间为煮开后再煮3分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出煮好的羊肉,流水冲去羊肉表面浮沫沥干备用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将甘蔗对劈开,姜拍碎,小葱打葱结

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铁锅预热后倒入适量菜籽油,油冒烟后放入姜、葱结爆香

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出爆香的葱姜,把甘蔗垫入铁锅底部,放入飞水后的羊肉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开火锅内加入适量湖羊酱油、花雕酒和老冰糖,加水水没过羊肉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开尝味,这时汤汁要比正常口味偏淡略甜,烧开后转小火炖1小时

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1小时后开盖尝味,收浓汤汁

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找合适的砂锅器皿,盛出羊肉,撒上姜末、小米辣和青蒜叶

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞2两细面,浇上羊肉汤汁,配上刚出锅的红烧羊肉,一碗酥羊大面也大功告成了

古法红烧羊肉的小贴士

甘蔗铺底用甘蔗天然的鲜甜帮助提味,同时也防止羊肉粘锅。

菜谱创建时间:2021-12-23 21:18:49
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