铁锅里放入洗干净的红薯,尽量选择拳头大小的小红薯,容易熟透。加水微微没过红薯。
大火煮开后,转小火保持沸腾状态焖制,直到水分收干。差不多半小时。然后用筷子🥢戳一下,中心是否软透。假如没熟加水继续焖。
确保番薯中心熟了,盖盖继续烧,直到闻到焦香。接着把另一面也反过来稍稍烤制一下。烤的时候依旧盖盖子(这个过程可以转动锅底,确保周边的番薯也能烤到)保持小火,等再次闻到焦香。
出锅装盘。掰开可以看到内心熟透软烂,表皮微微发焦。
建议稍微冷却一下再吃,口感更好。刚出炉很烫,反而吃不出番薯香甜软糯的味道了。下肚还会烫到舌头和胃不舒服。(别问我怎么知道的🙅🏻♂️心急吃不了美味的烤番薯)
1.番薯个头不能太大,否则难以熟透,买不小个头的,建议把番薯切开操作。 2.注意焖制时火不要太大,不然水烧干了,番薯还没熟。 3.制作的时候人最好不要走开,避免锅子烧干烧过头。 4.冷却一下再吃!冷却一下再吃!冷却一下再吃!重要的事情说三遍,一定不要吃烫的。