红烧肘子（高压锅版）

作者： 肥仔小薛

红烧肘子～ 几乎是全家都爱的一道菜 每次家庭聚餐必备，下饭神器。

用料

• 猪肘子 1只
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 2个
• 小葱 2根
• 大蒜 2瓣
• 生姜 4片
• 冰糖 10粒
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 4勺

红烧肘子（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

肘子皮让摊主帮忙烧一下去毛，洗干净。我的高压锅比较小，所以肘子让摊主帮忙剁块了

步骤 2

给肘子焯一下水，冷水下洗干净的肘子，两勺料酒，两片生姜，一个葱节，不用盖盖子，大锅烧开，记得撇一下浮沫。

步骤 3

准备10粒冰糖，2片生姜，2个干辣椒，2瓣蒜头，2片香叶，2个八角，1个桂皮

步骤 4

肘子焯水后捞出洗干净控干水分

步骤 5

热锅冷油下冰糖，小火炒糖色

步骤 6

糖色炒好直接下入控干水分的肘子，翻炒均匀，让每一面都上色。 再放入八角香叶桂皮生姜蒜头，翻炒一下。2勺料酒沿着锅边倒进去，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒均匀。

步骤 7

加入没过肘子的开水，放适量盐和鸡精

步骤 8

烧开后转高压锅，炖煮40分钟。 如果是整个肘子的话就炖1小时。

步骤 9

高压锅下汽后，开盖，调好味道，大火收汁即可。

菜谱创建时间：2021-12-23 11:59:52