巧克力豆奶油吐司

作者： 春风里DYC

冬天来了就要贴膘，不然寒风刺骨来时，你会抵抗不住的哦，那就来一款柔软细腻双重口味的巧克力吐司因为我给加了法芙娜可可粉和法芙娜巧克力豆，还有奶油，牛奶，还没有开始做，打开可可粉和巧克力豆包装袋浓浓的巧克力和可可粉醇香扑面而来，面团的柔软性和温润，吃起来又软有醇厚的味道，让你从此爱上他，虽说卡里路有点重，但是会让你无法抗拒的绝味。 今天做的是直接法，因为冬天天气冷，直接法方便快捷，省时省力省心还好吃，一点也不输给中种法。 两个低糖吐司模具的量。

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 6.5克
• 糖 100克
• 可可粉 10克（可以根据喜欢增减）
• 奶粉 18克
• 鸡蛋液 80克
• 淡奶油 50克
• 牛奶 310克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 40克
• 加入材料
• 耐烤巧克力豆 30克（根据喜欢程度增减）

巧克力豆奶油吐司的做法步骤

步骤 1

面团中除了（黄油）以外的所有材料混合均匀倒入厨师桶里，低速搅拌至无干粉成团，然后提高速搅拌。（注意液体量有点大，要有耐心打面，也可以用刮板辅助桶里底部）。

步骤 2

转入高速揉至逐渐稍微光滑面团，停下来来一下面团能拉出厚一点薄膜如图，轻轻用手指戳一下有锯齿状态就可以加黄油

步骤 3

加入黄油，低速将黄油揉进面团里，随着黄油一点点融进面团里，转入高速继续揉至光滑细腻的面团

步骤 4

难拉出透明而有韧性的手套膜如图

步骤 5

透明而有韧性的手套膜

步骤 6

耐烤巧克力豆

步骤 7

加入耐烤巧克力豆，低速把巧克力豆揉进面团里就可以，这个大概1分钟不到的时间，这个步骤大家一定要注意，不能揉过了，只要把巧克力豆揉进面团就可以，注意啊

步骤 8

揉了1分钟不到就揉进去了、如图状态

步骤 9

取出面团，面温24度，只要在28度以内面温都是不错的

步骤 10

放在温度28度，湿度74%的环境下进行50分钟基础发酵

步骤 11

发酵至两倍大左右，用手指蘸一点粉中间戳一个洞，笔记缩，缓慢回弹发酵完成

步骤 12

发酵好的面团取出分割，175克左右一个面团，风割的时候注意不要把面团表皮拉破了，不然巧克力豆就会漏出来了，而且也影响后面之作

步骤 13

滚圆，放在温度28度，湿度75%环境下醒发20分钟

步骤 14

取一个醒发好的面团轻轻拍扁

步骤 15

自上而下擀开周围有气泡可以轻轻拍掉

步骤 16

翻面自上而下卷起来

步骤 17

卷好的吐司卷

步骤 18

自上而下卷起一卷半如图

步骤 19

依次做好，放在温度28度，湿度75%的环境下醒发15分钟左右

步骤 20

取一个醒发好的面团，自上而下擀开，周围有气泡的话可以用手轻轻拍掉，翻面

步骤 21

自上而下卷起两卷半

步骤 22

依次做好，三个一组入模具里

步骤 23

放在温度35度，湿度82%的环境下进行最终发酵至9分满

步骤 24

用鲜酵母发得快，大概1小时就完成9分满了，注意，一定不能发过了头。

步骤 25

烤箱提前预热哦，预热的时候烤箱温度比实际烤的时候温度要高一些，因为当你把吐司放进烤箱，一进一出，烤箱里面热气会外面跑出来，所以你懂得要提高一些温度预热的

步骤 26

上火165，下火190，30分钟，出炉

步骤 27

出炉啦，满屋子弥漫着浓浓的巧克力可可粉味道吐司

步骤 28

好香哦

步骤 29

有了巧克力豆可可粉的味道，哪个香味太好闻啦

步骤 30

加了料多多切面都还这么好而软

步骤 31

舒服的切面

步骤 32

撕面好棒

步骤 33

远距离看得也舒服

巧克力豆奶油吐司的小贴士

每个烤箱温度不一样，即使同品牌烤箱温度也有差别，我的温度这适合参考，不要按部就班的照着烤，你们要根据自己烤箱实际温度来定

菜谱创建时间：2021-12-23 11:45:24