墨西哥椰蓉面包

作者： 爱做美食的吃货麻麻

记录生活，也是为了自己不忘记家里做的用料，此用料可以做13个墨西哥面包，一家三口足够的

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋（2个大一点就够了） 70克
• 牛奶 190克
• 酵母（夏天4克） 5克
• 黄油 30克
• 盐 2克
• 细砂糖 3克
• 墨西哥表皮用料
• 黄油 65克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 70克
• 糖粉 50克
• 椰蓉用料表
• 椰蓉碎 100克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 50克
• 细砂糖 38克
• 牛奶 60克

墨西哥椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️牛奶190克➕3克细砂糖混合放在微波炉叮30秒，拿出来加入5克酵母搅拌开，2⃣️400克高筋面粉➕2克盐搅拌开➕70克鸡蛋（2个大的鸡蛋）搅拌均润加入步骤1⃣️，一边倒牛奶一边搅拌面粉，搅拌开丢进揉面机，一档20秒转2档大概一分钟，看到面团成团，关掉面包机，把面团拿出来，放进30克软化的黄油包裹在里面，再丢回面包机一档10秒转2档30秒，转三档一分钟在转二档，在三档和二档多调几次，十二分钟左右出手套膜，为什么要俩个档之间变换，主要是怕长时间机器发烫，伤机器，还有面团会发烫

步骤 2

揉好的面团，盖上保鲜膜，密封好，我们这边冬天比较冷，我一般会在锅里面烧热水30多度，隔水发酵，大概40分钟左右就能发酵好，趁着面团发酵的空档，做椰蓉和墨西哥酱

步骤 3

65克黄油提前拿室温放软，我是天冷都会放微波炉60火力叮10秒种，用手按进去是软的，但是不是化成水的样子，加入50克糖粉，戴手套抓均匀，2个鸡蛋打散，分三次倒入，每次都要搅拌均入吸收，过滤网过滤进去70克低筋面粉，搅拌均均为，无颗粒状态，装进裱花袋，用夹子把口封紧，放进冰箱

步骤 4

50克黄油放进微波炉60火力大概一分钟的样子，出来是水状，也可以隔水融化，我觉得还是微波炉来的快，但是微波炉一定不能火温大，不是会爆开的，搞得微波炉很脏，加入100克椰蓉➕一个鸡蛋➕细砂糖38克➕60克牛奶一起拌开，图片的状态就好了

步骤 5

分成13份，弄成小圆球，图片样子

步骤 6

发酵好的面团，成图片的状态，很多蜂窝状

步骤 7

发酵好的面团拿出来揉2分钟排气，排好气弄成图片光滑面团

步骤 8

中间用手拇指倒一个孔，顺着空弄大，成图片样子

步骤 9

分成13份

步骤 10

擀开，中间高，边薄一点

步骤 11

放进椰蓉团，像包包子一样收口，不爱吃椰蓉的也可以换成豆沙馅儿，奶黄馅，根据自己口味调节

步骤 12

所有包好的椰蓉面团，盖上保鲜膜，烤箱不需要开火，密封二次发酵40分钟，我是第二天早上吃的，直接盖好保鲜膜放室外半小时，然后放进冰箱保鲜

步骤 13

第二天早上拿出来，微波炉上下火180度预热10分钟，把墨西哥酱拿出来，剪开小口，顺着圈圈，一圈一圈的往外挤，，图片的状态

步骤 14

预热好的烤箱，放进最下层，上火180度，下火170度，22分钟，中途不能离开，看着面包表皮上色，颜色较深的时候就要调节上管的火力，也可以用锡纸盖住

步骤 15

烤好的状态，表皮上酥的，底部是脆的，一口下去还满满的椰香

步骤 16

我家孩子可以吃俩个

步骤 17

内组织是柔软的

菜谱创建时间：2021-12-23 11:18:13