不用腌泡的酱油肉，完美

作者： 月儿乐

听朋友每年都腌制酱油肉，尝过后，味道好极了。每年都说也学学怎么做，但每每都没有尝试，本来想请朋友帮忙做，但又不好意思麻烦朋友，刚好看到今年的冬天一直冬日暖阳，但昼夜温差较大，晚上就温度较低，想着这么干燥的天气应该可以试试做一下酱油肉，心动就开始行动。第一次的酱油肉就开始行动了。 真是感谢下厨房的软件，搜索一下，发现一个好菜谱，感谢“红紫藤的紫藤花“的量化酱油肉菜谱，完美解决了不用泡肉的过程，真的三天就可以做好了。谢谢分享。 由于我没有十三香，因此改进了一下，味道完美。 初次做酱油肉，完美👍

用料

• 五花肉 5000克
• 白酒 3勺
• 生抽 450克
• 老抽 200克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 2块
• 冰糖 100克
• 大葱 2小段
• 姜片 若干片

不用腌泡的酱油肉，完美的做法步骤

步骤 1

买了5000克带皮五花肉，不要洗，水洗容易变质。用厨纸擦干净肉。喷些白酒杀菌。

步骤 2

去掉皮，差不多有4426克，将肉切成2_3厘米左右宽，并用叉子多叉一些洞，便于酱汁入肉。

步骤 3

紫藤花大厨的菜谱是用的十三香，酱汁没有煮，直接用的，由于我没有十三香，用了八角，香叶。这样就需要把香料的味道煮出来。 煮酱汁时，将生抽老抽倒入锅里，放入大葱，姜片，和香料，冰糖一起煮开。

步骤 4

煮开后，放凉待用。

步骤 5

将肉放入已经凉了的料汁里，反复揉搓，差不多半小时左右，各种揉搓。

步骤 6

上下揉搓，让肉充分吸入酱汁。

步骤 7

直到酱汁全被肉吸入，锅里已经没有汁水，拎起肉，锅里没有汁水，肉也不会滴落汁水。就说明肉揉搓好了。

步骤 8

穿上绳子，放在通风向阳的地方晾晒起来。干燥晴天只需要三天就可以了。我也觉得三天肉已经干燥，而且瘦肉也不柴。如果喜欢再干一些，可以再晒一下，但我不喜欢太干。三天，肥肉也透明，瘦肉不柴正好。

步骤 9

这是嗮了三天的肉，已经风干好了。

步骤 10

洗净蒸熟，香气扑鼻

步骤 11

蒸熟切片装盘，夹馒头，饼都是不错的选择，或者青椒，蒜苗爆炒都很好吃。香气扑鼻，太好吃了。感觉不亚于某煌的，嘿嘿😁。

步骤 12

把风干好的肉分装，抽真空。

步骤 13

封装好了的肉放进冰箱冰冻起来，随吃随蒸。太完美了。

不用腌泡的酱油肉，完美的小贴士

肉不能洗，要去皮，用叉子多叉一些洞，一定要反复揉搓，一定要反复揉搓，一定反复揉搓，重要提示说三遍！！！因为揉搓好就不需要腌泡了。这样三四天就可以吃上好吃的酱油肉了。 一定要查看天气，晴天三天就可以，不要下雨天，容易变质长霉。切记！

菜谱创建时间：2021-12-23 09:20:57