黑芝麻酱烧饼，超级香！

作者： 我爱厨房爱下厨呀

用料

• 面皮
• 中筋面粉 250克
• 酵母 2克
• 无气味的油 15克
• 白糖 5克
• 温水 约140克
• 馅料
• 黑芝麻酱 50克
• 红糖 50克
• 芝麻油 约15克
• 表面装饰
• 熟黑芝麻 35克
• 蜂蜜 5克
• 水 5克

黑芝麻酱烧饼，超级香！的做法步骤

步骤 1

将白糖、酵母放入温水（约30度，不能烫手）中拌匀融化。

步骤 2

放入面粉与油，用筷子拌匀成絮状

步骤 3

再用手揉成表面光滑较软的面团。 用湿纱布盖好，让面团静置饧约20分钟，面团不需要完全发酵。 ⚠️这里注意，因为不同品牌的面粉吸水量不一样，所以水的用量可能需要自己根据实际情况做出调整，面团要和得比平时做包子馒头的稍软一些，当然如果太软可适当增加面粉的用量。

步骤 4

接下来做馅料：将黑芝麻酱先拌匀，再从瓶中舀出，放入红糖拌匀，注意要将红糖中结块的小颗粒碾碎，再放入芝麻油拌匀。 这里注意，因为不同品牌的芝麻酱稀稠程度不同，芝麻油的用量可能也要自己稍微调整一下。

步骤 5

案板上均匀撒一层面粉防粘。（注意一定要撒粉，面团较软，不然擀开后会粘在垫子上） 将饧好的面团取出，不要揉，稍微按压一下整形成一个稍长的面团，这样好擀一些。

步骤 6

然后擀开成约长45厘米宽30厘米的长方形面片。

步骤 7

用刮板在面片上均匀涂抹上芝麻酱馅料。

步骤 8

然后沿长边卷起来成长条状。 切去两头，再切开平均分成8个剂子 （切下来的两头可以另外做成一个剂子，里面的馅料会少一些）

步骤 9

将每个小剂子的两端捏紧，再将捏紧的两端向中间折叠捏在一起，整形成圆球形

步骤 10

全部做完，收口朝下

步骤 11

熟黑芝麻放在一个宽底的碗里（黑芝麻如果是生的先提前炒香），将蜂蜜与水拌匀。

步骤 12

先在饼胚的一面刷上蜂蜜水，再将有蜂蜜水的一面朝下放在芝麻上面粘上芝麻，粘好一面后再刷另一面然后也粘上芝麻。

步骤 13

全部做好后用擀面杖稍微擀一下成圆饼，注意不要擀得太薄，太薄了分层会不明显。

步骤 14

平底锅烧热，放少许油，放入饼胚。

步骤 15

中小火，可盖上锅盖使饼更容易熟透。烙黄一面后翻面，烙至两面焦黄熟透即可。

步骤 16

切开看看，分层很明显

步骤 17

浓浓的芝麻香味儿

菜谱创建时间：2021-12-22 22:05:09