爆炒鸡杂

作者： 陪读妈妈爱做菜

用料

• 鸡杂，自己做的泡菜（泡姜，泡豇豆，泡椒，泡青菜各适量），料酒，郫县豆瓣酱，生抽，青花椒，淀粉，胡椒粉，蒜苗（或者芹菜，青椒都可以）鸡精

爆炒鸡杂的做法步骤

步骤 1

1:鸡杂洗净沥水后切好（一定要沥水，不然一下锅就炒不起来了），加料酒，胡椒粉，生抽，淀粉码味（一定不要加盐） 2:泡海椒，泡生姜，泡豇豆等切好 3:锅里倒入油（可以多一点，油少了炒不开），油温足够热了加入鸡杂，炒几下赶紧加入适量的豆瓣酱，青花椒，泡海椒那些（可以尝一下看需要加盐不），铲几下加蒜苗（也可以是芹菜，青椒）鸡精，水淀粉勾芡装盘

爆炒鸡杂的小贴士

这道菜一定要大火快炒，要不然鸡杂就咬不动。因为有泡菜，豆瓣，还有生抽，所以，盐一般都不用加了。

菜谱创建时间：2021-12-22 21:39:03