传统美食—脚踏年糕

作者： 浩二号

用料

• 糯米粉 500克
• 大米（梗米）粉 200克
• 白糖或砂糖 85克
• 水 适量
• 南瓜（南瓜年糕） 10%

传统美食—脚踏年糕的做法步骤

步骤 1

水磨糯米粉

步骤 2

大米粉

步骤 3

把糯米粉、大米粉和砂糖混匀

步骤 4

添加水混匀，有颗粒就行了。

步骤 5

用食物切碎机，把粉打散。一定要用搅碎机，不能用破壁机，就是打蒜蓉的那种。没有机器就用传统的方法，过筛一遍。

步骤 6

机器打过后的糯米粉，这样就可以上锅蒸了。

步骤 7

用大一点的蒸锅，底部铺上打湿的纱布，可以防止粘锅。全程中大火，水多放一点，避免烧干。

步骤 8

撒上干粉

步骤 9

变色就是熟了，可以撒上第二层粉，

步骤 10

全部蒸完，可以用筷子确认一下内部有没有熟了。

步骤 11

倒在不粘的烤盘上

步骤 12

揉均匀，整形。

传统美食—脚踏年糕的小贴士

混合糯米粉的时候水稍微多一点，否则年糕会比较干。 85g糖是微甜，喜欢甜的可以110g左右。 配方是根据采访视频来的，应该比较正宗😂

菜谱创建时间：2021-12-22 20:55:28