私房网红爆款🔥椰子烧，1块饼干3重口感，有人有面还可邮寄

作者： 蕾宝的烟味生活

吃腻了普通的挤花曲奇和切片曲奇，今天来点不一样的，来个今年私房的爆款——椰子烧，奶香酥脆的饼干底+椰味浓郁的酥脆蛋白烧+浓郁的巧克力夹心，1块曲奇3重口感，好看好吃还过瘾，一定要试试！

用料

• 饼底：
• 黄油 100克
• 糖粉 40克
• 海盐 0.5克
• 常温椰浆（或蛋液） 15克
• 杏仁粉 15克
• 奶粉（椰子粉） 20克
• 低筋面粉 130克
• 蔓越莓干 适量
• 椰蓉烧：
• 黄油（融化） 25克
• 细砂糖 30克
• 蛋清 60克
• 椰蓉 55克
• 夹心：
• 巧克力酱 适量

私房网红爆款🔥椰子烧，1块饼干3重口感，有人有面还可邮寄的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至手指能轻松戳入，再加入糖粉稍微搅匀，避免打发时飞溅；

步骤 2

用打蛋器打发至体积膨大，颜色发白，分次加入椰浆（或蛋液），每次搅打至完全吸收后再加入下一次；

步骤 3

筛入粉类（奶粉、杏仁粉、低筋面粉），压拌均匀，再手揉至无干粉的面团；

步骤 4

面粉分成2份，其中一份加入蔓越莓干，再次揉成团；

步骤 5

将面团整理成圆柱形，包上保鲜膜冷冻半小时；

步骤 6

烤箱140度预热，再将面团切成6MM厚的面片，均匀摆放至烤盘中；

步骤 7

放入蒸烤箱中，继续烘烤15分钟至定型；

步骤 8

烘烤期间准备椰蓉烧，黄油+糖隔热水融化，并搅拌均匀；

步骤 9

稍微放凉后，再加入蛋白，再次搅匀；

步骤 10

再倒入椰蓉搅拌均匀后装入裱花袋中；

步骤 11

再次将蒸烤箱180度预热，再往饼干中挤上一圈椰蓉；

步骤 12

将饼干再次放入烤箱中，继续烘烤10分钟左右，至椰蓉烘烤至金黄即可，取出放凉后，将巧克力酱挤至饼干中间即可；

步骤 13

完成！！

步骤 14

来一颗吧！

私房网红爆款🔥椰子烧，1块饼干3重口感，有人有面还可邮寄的小贴士

1、如果没有巧克力酱，则将巧克力隔热水融化即可； 2、巧克力酱上还可以放上坚果、果干等丰富口感； 3、因烤箱差异，烘烤时间仅供参考，同时如果担心上色过深，则可以中途加盖锡纸； 4、如果烤箱能单独调节上下火，则可以在二次烘烤时，130度左右烘烤，降低下火，避免饼干底上火过深；

菜谱创建时间：2021-12-22 20:11:00