肥肠鸡煲

作者： 泡末绿茶

看着图片的肥肠鸡很诱人，就很想吃，周末按自己的想法做出了这道菜。我先把大肠洗干净，再卤好。后来去找关于肥肠鸡食谱，发现他们大都不用先卤好。 没有吃过别人的。我觉得卤后会比较香，成品出来，还是很受同事们欢迎的。不怕麻烦的人，可以试一下。

用料

• 肥肠 1000克
• 鸡 1只
• 油豆腐 100克
• 魔芋 1盒
• 豆瓣酱 1勺
• 葱姜蒜 若干
• 花椒 15粒
• 料酒 2勺
• 干辣椒 1把
• 火锅底料 1小包

肥肠鸡煲的做法步骤

步骤 1

事先把大肠清洗干净，然后按卤水的方子卤好备用。

步骤 2

锅烧热，不用放油。先把鸡肉炒掉水分，炒香装起来。锅中再放油爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱炒出红油，把火锅底料放进去翻炒，全程用中小火。炒香后把鸡肉倒进去，不断的翻炒，再把魔芋和肥肠（魔芋先用水煮两三分钟）倒进锅里一起翻炒。炒香一会儿就加水，大火煮开之后，转小火煮10分钟。

步骤 3

吃之前放一些味好美的青花椒，蒜，淋上热油又麻又辣的肥肠鸡就好了。步骤挺简单的，出来的味道很不错。吃完肥肠鸡之后，汤底可以烫蘑菇，莴笋，豆芽。

肥肠鸡煲的小贴士

1.这道菜的技巧就是炒香料的时候要小火。 2.肥肠的清洗比较复杂，麻烦一些。

菜谱创建时间：2021-12-22 18:39:52