喝早茶必点的虎皮鸡爪

作者： 暖如鱼

娃他爸最喜欢的虎皮鸡爪，每次喝早茶必点，今天买了一斤鸡爪试试手，结果吃光舔盘，连甜食的娃儿都吃得津津有味。

用料

• 鸡爪 1斤
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 柱侯酱 1勺
• 米醋 2勺
• 麦芽糖 1勺
• 干辣椒 5个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 盐 少许
• 玉米淀粉 2勺
• 葱花 少许

喝早茶必点的虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪剁掉指甲，洗干净沥干水，锅里烧水，水快开时放两勺米醋，一勺麦芽糖。

步骤 2

水开倒入鸡爪，煮到鸡爪伸展后捞起，大约两三分钟，捞起洗干净沥干水。

步骤 3

锅里倒入植物油，油温五分热倒入鸡爪，中火盖锅盖炸，炸的过程中会有油飞溅出来，注意做好保护措施。中途不要离开，观察油温，炸至金黄色即可。

步骤 4

这样就可以了，金灿灿的，关火捞起。

步骤 5

锅里放入干辣椒、香叶、桂皮、八角、葱姜蒜，下炸好的鸡爪，加入生命的源泉，至少加至鸡爪面 一截手指高。大火煮开，中火煮三十分钟。

步骤 6

关火捞起，沥干水。

步骤 7

加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺海鲜酱，一勺柱侯酱，戴一次性手套搅拌均匀，然后再加入少许盐。玉米淀粉加水化开，隔热水搅成稀糊，倒入鸡爪里搅拌均匀。

步骤 8

装盘，冷水下锅，大火烧开再煮十五分钟。

步骤 9

撒上迷人的小葱花。

步骤 10

好吃的不要不要的。

菜谱创建时间：2021-12-22 17:14:50